古色生香的英倫食府——Magistracy Dining Room

在鱗次櫛比、高樓林立的城市中央，倏然瞥見充滿歷史感的翻新古蹟——大館，吸引著人們前往探索一番。前身為中央裁判司署的The Magistracy，亦搖身一變成復古英式餐廳Magistracy Dining Room，在被賦予新生命的大館內，續寫著新一篇章。

時空交錯的百年古蹟

歷史悠久的中區警署建築群，可追溯至19世紀中葉，斑駁宏偉的紅磚牆、蘊含英倫風格的拱門石柱，充滿年代感的老壁舊垣現重獲新生，翻新成歷史與現代交織的大館。而提供精緻英倫饗宴的Magistracy Dining Room則隱身於大館一側，其前身為最高法院附屬樓及西區裁判法院，活化後的空間仍保留著傳統細節，凝聚百年歲月，讓人甫踏入餐廳，便猶如時空交錯，走回過去消逝的歲月裡。

歷經一個世紀的The Magistracy於1984年正式結役，靜靜守候這座城市40餘年後，由Black Sheep Restaurants承接古蹟，法院庭閘再度重開，活化成為世界級款待場所，翻開新一頁篇章。 裝潢重任落在了著名室內設計師Joyce Wang以及她的團隊身上，Joyce表示：「我們旨在向這座建築的過去和現在致敬，由高聳的拱形天花和木雕鑲板作為設計起點，同時擁抱歷史和未來，重新點燃人們對這歷史建築的記憶。」餐廳保留且修復了原有拱門結構以及天花板，還加入了19世紀吊燈裝飾、描繪香港海岸線的定製掛毯、酒紅色弧形雅座以及墨藍色與琥珀色交錯的扶手椅，冷暖色調交織相融，締造色彩質感兼具的主廳，演繹古典英倫美學。大廳四周由當代藝術品點綴，將雅致品味帶入空間，與木質鑲板的細緻雕工相得益彰。當復古元素與古蹟互相輝映，時光恍如倒流至20世紀中葉，呈現出一種古色古香的美感。

將英倫格調延伸至戶外，Joyce打造出優美的英式庭院Botanical Garden，利用植物元素把室內與戶外花園貫連在一起。她從蔥蔥鬱鬱的古典英式花園汲取靈感，並引入各式各樣共35種植物，像是南歐鳳凰棕櫚、繡花球、英國常春藤等，為這靜謐空間增添柔和活力。和煦的陽光，透過層層葉子化成點點金色光斑，灑落在人們身上，光線在植物與古蹟間流動，儼然成為一座古樸幽靜的城市花園。「香港是一座擁有摩天大樓並以水泥森林而聞名的城市，這也是大多數人的刻板印象，人們常常忘記香港擁有無數美麗的小徑和山脈，卻是我熱愛這座城市很大一部分原因，青翠的綠色植物正有著讓空間重生的魔力。」 每一道橫楣、每一件精雕細琢的古董、每一處古今交融的藝術設計，都有著自己精采的故事，值得細細品味。在Magistracy Dining Room用餐，霎時有種時空交錯的夢幻感，彷彿化身為懷舊電影的主人公 ，重回昔日的輝煌時代。

享受純粹的英式美饌

廚房由行政總廚Matthew Kirkley掌陀，他15歲踏入廚房，輾轉於全球各地不同餐廳，不斷磨礪廚藝。他曾帶領芝加哥L2O和三藩市COI兩間餐廳摘得米芝蓮星級名銜，繼而朝著烹飪界最著名的舞台出發，在Bocuse d'Or美洲盃中獲得金獎，並代表美國隊參加2019年度Bocuse d'Or決賽。在Matthew精采的廚藝生涯中，他總共獲得10顆米芝蓮星，不但是對其高超烹飪技術的肯定，更展現了他對工作精益求精、毋懼挑戰的決心，「烹飪是一個充滿機遇、挑戰和不斷成長的世界，我已經在這個行業工作了幾十年；如果問我學到了甚麼，那就是不斷學習，料理知識是學無止盡的。」如今他將對食物的滿腔熱忱，傾注於Magistracy Dining Room之中，「能在古蹟中烹調美食對我而言是獨一無二的，亦是前所未有的挑戰，我希望自己在這裡所做的工作，能夠成為這座建築未來百年的一部分。」

餐廳主打傳統英倫菜品，以生蠔與魚子醬揭開序幕，全新餐單能實實在在地感受到主廚對海鮮的熱愛，清新爽口的生油甘魚薄片，搭配了毛豆、早餐小蘿蔔和Chateau d’ Estoublon橄欖油；金黃酥香的多佛龍脷魚每日由英倫海峽直送，佐以秘製他他醬香味四溢；還有紮實彈牙的原隻凍布列塔尼藍龍蝦，質感分明。僅此一道以牛入饌的熟成牛肋扒成為招牌主菜，選用美國中西部的熟成牛肋扒，慢火烤製六小時，再裹上加入百里香的芥末洋蔥脆皮，外脆內嫩的牛肋扒馥郁肉香四溢，由專人在餐車席前細心分切，並附上油封馬鈴薯等一系列精細巧製的配菜，無論視覺還是味覺，都是一場豐富饗宴。最後呈獻沁人心脾的夏日英式甜點，新增甜點包括配以新鮮浸漬草莓和香緹淡忌廉的草莓英式牛油酥餅、人氣拖肥布甸、配以英式牛油酥餅的焦糖燉蛋以及席前燃點的阿拉斯加火焰雪山，為整場夢幻之旅作結。

主廚一直忠於自己的烹飪理念，他十分注重食材本質，省卻繁複工序與讓人眼花繚亂的佐料，只為呈現頂級食材的原本風味，「我盡量不在盤子上放超過三種口味，事情一旦變得複雜，便會迷失。」他認為料理最珍貴之處是食物本身，而非用調味掩蓋它們，簡單直接的技藝已能烹製出一道道讓人回味無窮的珍饈美饌。除了英式美食，來客還能在綠意盎然的戶外庭院細品一口氈酒，配以特選生蠔、魚子醬、牛肉他他等小吃，沉醉於一片微醺朦朧的氛圍中，難得在華燈璀璨的鬧市，度過靜謐如詩的時光。

Magistracy Dining Room 地址：中環亞畢諾道1號 電話：2252 3188