自製紅蔥油

自製紅蔥油

陪娘家媽媽至傳統市場逛逛，媽媽說想買蔥油我卻制止了，因為豬油製作的蔥油雖然很香，但除了飽和脂肪外，膽固醇也很高不適合媽媽，媽媽有年紀了必須吃的健康些，才不至於帶給身體太大的負擔，所以堅持自己做給媽媽食用，不添加防腐劑及味精、豬油，全手工製作，品質自行嚴格控管把關，就是要讓媽媽吃的安心與健康

食材

• 紅蔥頭, 180g
• 植物油【葵花籽油、橄欖油可】, 350ml

料理步驟

步驟 1：將紅蔥頭剝去枯皮後切成薄片狀。

步驟 2：平底鍋倒入植物油，將油鍋燒熱約70℃左右，將紅蔥頭分次少量下鍋 【避免一次下太多油會溢出鍋外】。
步驟 3：以中小火用鍋鏟不停攪拌紅蔥頭以免炸焦，顏色開始變黃即轉小火， 炸至略黃即可撈起。
步驟 4：將炸好的紅蔥頭置涼，待涼後與油混合即可。 【蔥頭撈起可避免油溫過熱造成蔥頭焦黑】

步驟 5：裝入於乾淨的瓶器裡即完成。

步驟 6：如圖

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完整食譜這邊看：自製紅蔥油

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