酥脆Q彈美味！炸透抽圈
炸透抽圈
酥脆外皮，柔軟的透抽圈，是週末追劇的可口下酒菜，不管是撒些胡椒鹽，還是沾自調的美奶滋醬都好好吃～
食材
透抽, 2尾
透抽醃料
鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 1茶匙
- 牛奶, 15g
酥脆粉漿
低筋麵粉, 100g
- 玉米粉或太白粉, 30g
- 胡椒鹽, 1茶匙
- 蛋黃, 1顆
- 冰水, 150g
- 巴西里切碎（可有可無）, 少許
料理步驟
步驟 1：透抽洗淨，清除內臟與眼睛和牙齒，還有外膜（有清比較不會油爆）；
步驟 2：透抽身體切圈狀，頭部如果比較大就對切或切成4塊。
步驟 3：用醃料抓勻；
步驟 4：調好酥炸粉漿；
步驟 5：起油鍋，油溫160-170度；透抽圈沾滿麵糊後下鍋；
步驟 6：下鍋後不需要翻動，讓粉漿炸定型後再翻面；
步驟 7：炸到金黃後即可起鍋瀝油；
步驟 8：沾醬可用市售美奶滋+些蕃茄醬+少許鹽+少許紅椒粉混勻。也可以再加些日式辣起司醬。
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