色香味俱全！紅酒雞排
紅酒雞排
紅葡萄酒其具魅力的顏色及香味, 能增進用餐者的食慾。其口感清淡到味道濃郁, 種類鄉當豐富, 一般也非常適合拿來用再肉的料理上。不僅能增加酒香與果香, 紅酒酵素能讓肉質更軟嫩美味喔~^^
食材
去骨雞腿排 (1支), 400g
馬鈴薯, 1顆
花椰菜, 適量
醃料
醬油, 20cc
- 砂糖, 1小匙
- 紅酒, 40cc
醬料
醬油, 20cc
- 砂糖, 1小匙
- 紅酒, 200cc
料理步驟
步驟 1：準備材料
步驟 2：沖洗雞腿排擦乾表面多餘水份, 加入[醃料]約20分鐘
步驟 3：馬鈴薯去皮蒸熟壓成泥, 加入沙拉醬(材料外)拌勻; 花椰菜燙熟後冰鎮
步驟 4：加一大匙熱鍋, 雞皮朝下放入, 中火煎至金黃
步驟 5：翻面, 加入[醬料] 燒開, 改小火悶煮約20分至入味
步驟 6：雞肉取出, 湯汁勾薄芡
步驟 7：雞肉切塊盛入盤內, 擺上花椰菜及馬鈴薯泥, 淋上湯汁即完成
小撇步1.去骨雞腿排我是在傳統市場買的, 較全聯賣的厚, 故燒煮的時間及紅酒的量請依肉的厚薄做調整。
2.芶芡水為太白粉1/2小匙+20cc水調成
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