蕎麥麵名店聯乘京都農業部 首推正宗京都料理

大隱隱於市，這間隱身於世貿，以蕎麥麵做主打的黑瀧，意外找來日本京都農業部合作，推出「賞味京都盛宴」，選用多款關西名產如京丹波平井和牛、京都銀雅豚製作正宗京都料理，關西風滿滿，相當有驚喜。

餐廳本身就以蕎麥麵(Soba)做主打，日本上等正宗蕎麥麵包括「更科」、「江丹別」、「田舍」和「知床」均有無供應，去年初更與日本京都農業部合作，將當地名產帶到香港，由京都著名料理師傅Akira Umehara先生與黑瀧主廚攜手，推出「賞味京都盛宴」，一嚐關西風味。首推最高級別的京都A5級京丹波平井牛和脂肪溶點極低的京都銀雅豚。

京都A5級京丹波平井牛，自小飲用天然地下泉水，以稻草配合自家調配的飼料成長，養殖時間長達30 – 36個月，脂肪溶點亦隨之下降，所以最佳的處理方法，莫過於最關西風的吉列牛肉做法。炸過後肉汁緊鎖脆皮之內，入口而卻不油膩。

另外首次引入香港的京都銀雅豚也要一試，肉質脂肪溶點極低，入口即溶，口感稍稍有如日本糯米麻糬，柔軟煙韌，其食感想當獨特。今次「賞味京都盛宴」還有豆乳腐皮與白子、關西傳統板壓做法製作的鯖魚壽司等地道名食，以多款套餐或二人前供應：

「京料理」套餐
前菜 - 八寸 (京都胡麻豆腐、核桃玉子、日本柑黑魚子、慢煮鴨胸、烏魚子左口魚壽司、金箔蠶豆、京都柿卷)
高湯北海道海膽 (配岐阜縣奧飛驒初綠斗瓶囲大吟釀)
鱈魚子焗腐皮 (配岐阜縣奧飛驒初綠純米山廢)
京野菜配自家製辛口麵豉 (配京都聚樂第純米大吟釀)
吉列京都牛肉配紅酒汁
京都豚肉鍋物 (配京都澤屋松本守破離純米大吟釀)
京都壽司丼伴鯖魚壽司 (蝦、針魚、魷魚、海鳗、三文魚子、帶子、金目錭)  (配京都佐々木酒造西陣特別純米)
蜆肉麵豉湯
金箔草莓櫻花啫喱
價錢：＄1,580 （*加＄300 可加配以上指定日本清酒共五款）

「京都鍋物」套餐 (二人前)
前菜 - 八寸 (京都胡麻豆腐、核桃玉子、日本柑黑魚子、慢煮鴨胸、烏魚子左口魚壽司、金箔蠶豆、京都柿卷)
京都豚肉鍋物配蕎麥麵
鯖魚壽司
甜品 - 金箔草莓櫻花啫喱
價錢：＄768

豆乳腐皮與白子

「賞味京都盛宴」 - 黑瀧板蕎麥麵專門店
地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P413-415號舖
電話：2711 6362
營業時間：12:00pm – 3:00pm / 6:00pm – 10:30pm
備註：所有套餐均限量供應並需一日前預訂