牛油壓模曲奇餅

食材
牛油 50 g
糖 17.5 g
蛋 1／4隻
低筋麵粉 70 g
高筋麵粉 7 g
粟粉 13 g
食譜份量
17-19塊 N／A
作法:
1 ：
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻
2 ：
1. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉和粟粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 2. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
3 ：

1. 將粉團分成一份份（約9-10 g），搓圓，放入曲奇餅模（曲奇餅模需均勻的沾上少許麵粉，再澄出多餘的麵粉）壓印出形狀和圖案（每壓印一塊曲奇餅，曲奇餅模都要沾上少許麵粉；如曲奇黏在曲奇餅模上，可以用一小塊粉團黏出曲奇；如曲奇餅模黏著粉團碎，可用牙籤小心清理後再進行壓印，壓印前需沾上多些麵粉才再試），然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
4 ：

5 ：

6 ：

1. 預熱5分鐘（170°），放中層，焗18-20分鐘，然後再焗1-2分鐘（220°）至表面金黃（調高溫度上色） 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右（餘溫可令曲奇更上色和脆口），放涼，即可
7 ：

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