冬日食譜｜冬日養顏之選南瓜洋蔥燴雞柳減肥都啱食｜認可營養師吳耀芬Kathy

冬天天氣乾燥，大家的皮膚都很容易出現痕癢及脫皮的情況，因此今次為大家介紹「南瓜洋蔥燴雞柳」的這道家常菜，當中的南瓜含有豐富的水分，可說是養顏恩物。此外，南瓜味道香甜，相信大人和小朋友都一定會喜歡吃這道菜。

養顏

南瓜水分高，當中含有90%的水分，亦含有豐富的膳食纖維及胡蘿蔔素。膳食纖維有助促進腸道蠕動，維持腸道健康。而胡蘿蔔素會在體內轉化為維他命A，有助保護黏膜組織，維持皮膚、毛髮及指甲的健康，亦有預防夜盲症的功效。

此外，南瓜亦含有豐富的澱粉質，因此減肥人士可以選擇進食南瓜來代替其他澱粉質如粉麵及飯，而1碗南瓜相等於大約大半碗白飯。

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今次亦用了紫洋葱作為配搭，其辣味較黃皮洋葱低，而且含有豐富的花青素，是一種抗氧化物質，有助抵抗自由基對細胞的傷害，可有助抗衰老、養顏。

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材料：

南瓜半個
雞柳3條
紫洋蔥1/3個
蒜頭（切蓉）2瓣
脫脂雞湯半杯
生粉水適量

醃料：

鹽1茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙

調味料：

糖1茶匙

做法：

1.雞柳切件，用醃料醃15分鐘。
2.南瓜切件，洋蔥切件。
3.燒熱鑊，加入少許油，煎熟雞肉，盛起備用。
4.爆香蒜頭及洋蔥，加入南瓜及清雞湯，蓋上鑊蓋，燴大約5分鐘。
5.加入雞件及糖，蓋上鑊蓋，煮2鐘。
6.加入生粉水，煮至汁料濃稠，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

部分圖片：Freepik、Pexels、Unsplash

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