營養師力推3食材防心血管病 低卡高纖好啱老友記!
3種食材變成1道佳餚!說的是將三種不同食材結合在一起而成的「冬菇肉碎釀節瓜」。這道菜餚不僅美味可口,而且營養價值豐富,對於預防糖尿病、三高和一些長者常見健康問題,例如心血管疾病和免疫力下降等都非常有幫助。這道菜還有一個優點,就是只需用蒸煮的方式烹煮,因此能夠減少油脂的攝取,有助於控制體重和預防肥胖。
節瓜:低熱量、高纖維
節瓜是一種低熱量、高纖維,水分含量高的蔬菜,因此能有助補充我們身體流失的水分。其豐富的膳食纖維能有助促進我們的腸道蠕動,幫助排便,預防便秘,同時亦有助增加飽肚感。
冬菇:高纖、豐富維他命D
而另一種蔬菜——冬菇,它同樣含有豐富的膳食纖維,亦含有豐富的維他命D,能夠幫助身體吸收鈣質,保持骨骼健康,因此對於長者來說非常重要。
免治豬肉:豐富蛋白質
今次選用的免治瘦豬肉,它含有豐富的蛋白質,是人體不可缺少的營養素,而攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新。
冬菇肉碎釀節瓜
材料:
冬菇(大) 3粒(已浸)
免治瘦豬肉100克
節瓜1個
生粉適量
醃料:
生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉半茶匙
調味料:
生抽1茶匙
蠔油2茶匙
糖1茶匙
生粉2茶匙
水半杯
做法:
1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.冬菇切小粒,加入瘦肉碎,拌勻。
3.將節瓜刮去外皮,切件,並刮出節瓜的芯。
4.在節瓜內撲上薄薄一層生粉後,釀上冬菇肉碎。
5.煲滾水後,隔水大火蒸大約15分鐘。
6.將所有調味料混合成醬汁。
7.蒸釀節瓜蒸熟後,將碟內的汁倒入醬汁中混合。
8.燒熱鑊,加入醬汁,煮至濃稠後淋在釀好的節瓜上。
黎欣琦(SaSa)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師,食品研究及營養健康科學學士(澳洲迪肯大學),對天然食材特別有心得,同時亦擔任營養烹飪班導師。
圖片來源:作者提供、網上圖片
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