典雅又充滿人情味的法國菜體驗。跑馬地黃泥涌道有一家掛著金色太陽招牌、門口設計得像堡壘的建築物，簡單寫上「Amigo」字樣，吸睛的同時又帶點神秘感。散發著獨特的感覺，全因他們是開業了58年，被譽為香港元祖級的高級法國餐廳。
每次經過黃泥涌道總會被這座建築吸引。Amigo（雅谷餐廳）由1967年開業至今，憑美食與熱情招待，吸引本港及世界各地名人政客成為捧場客。經歷了半世紀的歲月，餐廳內的裝潢擺設到餐具，以及一系列招牌菜式仍然一如初見、韻味依然。品牌現由第三代傳人經營，趁開業58周年慶，他們搞搞新意思，推出限定嚐味晚餐，$858就可品嚐多款經典招牌菜，讓大家體驗他們充滿人情味的獨特餐飲體驗，掀開神秘的面紗。
整棟建築由著名建築師何子棟設計，餐廳創辦人楊永忠則親自主理裝潢，當年用上兩年時間精雕細琢，令客人仿如置身歐洲古堡。第三代傳人拿出珍貴的名人冊讓我們欣賞，58年來不少本地與國際名人都是座上客，CONY更有幸坐了張國榮坐過的位置。周年限定嚐味晚市菜單6道菜當中，水魚咖哩湯（Consommé Lady Curzon）、泡沫龍蝦湯，以及鮮鴨肝醬（ Duck Liver Terrine），均是餐廳50多年來最為矚目的經典菜式。主菜有法國鴨胸車厘子紅酒汁，或松露牛柳可供選擇。餐後奉上自家製咖啡朱古力杏仁餅及咖啡或茶作結。嚐味套餐逢星期一至四的晚市時段都可享用，暫時供應至10月31日，訂枱時需要表明預訂此套餐。
前菜其中一個選擇是慢煮鮮鮑魚，選用來自大連的鮑魚，先用日本清酒、味醂和木魚湯等素材將其醃味，並以攝氏80度低溫慢煮兩個半小時。完成後會將鮑魚放涼，逐漸變回室溫後除了更入味，肉質亦會自然地回復彈性。另一款前菜選擇是法式鴨肝醬，由餐廳每日店內自家新鮮製作，有別於市面上大部份的鴨肝源自匈牙利，他們用上正宗法國鴨肝，希望把最正宗的肝醬味道呈獻出來。配搭紅莓醬汁、熱情果醬汁、自家製蜜瓜汁啫喱粒及意大利陳醋，中和鴨肝的油膩口感及提升味道。水魚咖哩湯在香港非常罕見，餐廳多年來一直沿用同樣的方法製作，把傳統的味道保持至今。廚師先將水魚切好及飛水，再與用蔬菜、香葉和香草製成的大湯一起用慢火熬煮7小時，將水魚的膠質完全釋放並溶化於湯中，完成後再將咖喱、忌廉和牛油打成的泡沫放於湯面，增添味道及口感層次。湯品另一選擇是龍蝦Cappuccino，為招牌龍蝦湯的變奏版，兩者皆用上澳洲龍蝦及波士頓龍蝦製作，取其濃郁及鮮甜味道。廚師把龍蝦放進焗爐焗至金黃香脆後打碎，再與番茄膏、蔬菜和蒜頭等素材一起炒香和焗香數次，最後再與自家調製的魚湯一起熬湯3日3夜。第3道菜有來自智利的海鱸魚，以西京燒烹調方式用赤麵豉醃製兩小時，抹走醬汁後塗上橄欖油烤焗，魚皮帶有少許焦脆，魚肉又能保持嫩滑。主菜來臨前，餐廳以西柚雪葩為大家清清味蕾，不過重點在於銀杯，用上50多年、人手製造的杯身與公仔工藝現已買少見少。據了解餐具亦會每年送到法國做保養。主菜來了！採用澳洲黑安格斯穀飼牛柳，入口軟稔肉質細緻，配以法式千層薯塔，堆疊約30層厚的薯塊焗至外層酥脆，內裡保留軟滑細膩口感。選用法國著名品牌Maison Rougié出產的鴨胸，以攝氏58度低溫慢煮的方式烹調約50分鐘，再用自家提煉的鴨油、香草和蒜頭一起將鴨胸煎香。配搭用了黑車厘子、紅酒和砵酒煮成的厚身醬汁，天然果酸與鴨胸相當匹配。自家製Almond Cake由不同厚薄及口感的杏仁、黑白朱古力，以及蛋糕層交疊而成，層次豐富。最後更有額外的雪糕朱古力波波，相當驚喜。除了周年嚐味菜單中的招牌菜式，蒙古式生牛肉片配特色醬汁（$450）、燴牛尾跟麵條（$620）及拿破崙蛋糕（$150）3道美食多年來亦教食客回味無窮，是星期五六日非嚐味菜單提供日子的好選擇，或胃口特別好的日子額外加點。
製作方式由開業沿用至今的蒙古式生牛肉片，上菜方式充滿儀式感。店員會在餐車上將生牛柳與醬汁一起即席拌勻，讓每一片牛柳都均勻沾滿醬汁，令牛柳的幼嫩口感再大大提升。帶有微微酸香的醬汁配搭鮮甜牛肉的口感非常清新。連皮烹調的燴牛尾在坊間絕無僅有，令菜式的膠質與骨膠原份外豐富。自家製拿破崙蛋糕，選用法國牛油，由5層淡忌廉、3層酥皮及兩層蛋糕互相堆疊而成。餐廳每位店員都穿上筆挺的燕尾服和白手套，充滿典雅老派fine dining氣氛。每天晚上，現場結他手及歌手為食客送上音樂，女士可獲贈鮮紅玫瑰，絕對是市面上難得的獨特餐飲體驗。
大家可以諗定歌曲請歌手獻唱。餐廳下層的酒廊以船艙為靈感，設計獨特。酒廊在每日的傍晚時段有$320兩小時的free flow活動，記得要先訂座呀！AMIGO
地址：跑馬地黃泥涌道79號A
時間：中午12時至下午3時、晚上6時至下午11時
電話：2577 2202