請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

健康

吃魚好消化又營養,4大族群最適合吃魚!營養師:要避免「3部位」

華人健康網(台灣)

發布於 2022年05月30日01:00 • 文/常春月刊
吃魚好消化又營養,4大族群最適合吃魚!營養師:要避免「3部位」

蛋白質的最小單位是胺基酸,從胺基酸組成的方式,可以決定此蛋白質的營養價值。在人體中的胺基酸共有20種,其中的11種可以由人體自行合成,因此被稱為「非必需胺基酸」;另外的9種胺基酸,人體無法自行合成,必須從食物中攝取,因此又稱為「必需胺基酸」。也因此,這9種必需胺基酸含量越高的蛋白質食物,營養價值也越高。

含有這9種必需胺基酸的蛋白質,就稱為「完全蛋白質」。一般而言,所有的動物性蛋白以及部分的植物蛋白(大豆),都屬於完全蛋白質;不過,康寧醫院營養師陳詩婷說,不同種類的完全蛋白質,必需胺基酸的含量也有所差別(譬如大豆甲硫胺酸的含量較低),也因此,一般會建議多元攝取不同種類的蛋白質,才能完整補充所有必需的胺基酸。

魚類是必需胺基酸最佳的來源之一

其中,魚類是必需胺基酸最佳的來源之一。陳詩婷解釋,魚類含有豐富的蛋白質,人體必需的胺基酸種類也很全面,最重要的是,比起豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類,魚類的肌肉纖維組織較短,咀嚼後容易被分解,是所有肉類當中最容易被人體消化與吸收的,這就是為什麼魚肉適合老人家與孩童食用,也適合當成幼兒入門的副食品選擇。

4族群最適合吃魚

1、孕婦

孕媽咪最適合吃魚,懷孕時,因為荷爾蒙的關係,會使得腸胃蠕動變慢,因此,很多孕媽咪會出現便秘、腹脹等情況;若蛋白質的攝取來源,以好消化、肌肉纖維較短的魚類為主,反而能夠改善便秘及腹脹的狀況。

2、幼兒

由於魚類的肌肉纖維較短,咀嚼後容易被身體消化吸收,很適合當成寶寶副食品的入門款;而且魚肉又含有豐富的EPA、DHA等營養素,對於小朋友的腦部發育、視力發展都有好處,這就是為什麼人家常講,吃魚的小朋友會比較聰明,是真的!

3、老年人

老年人因為牙口狀況差,咀嚼肌也會退化,一些豬肉、牛肉、羊肉若沒有料理得軟爛,的確比較難吞嚥;而因為魚肉好咀嚼、好消化吸收,很適合當成老年人主要的蛋白質來源。

4、心血管疾病的人

魚類因為含有豐富的Omega-3脂肪酸,對於軟化血栓、降低血脂肪有很好的作用。因此,平時若有三高的人,如高血壓、高血脂、高膽固醇血症以及高血糖的患者,不妨可以魚類當成主要的蛋白質來源。但要注意,尿酸較高、膽固醇較高的人,就不太適合吃整隻魚(吻仔魚、小魚乾、香魚等),因為內臟含有較高的普林及膽固醇,不利病情控制。

吃魚擔心吃進重金屬?

魚類吃太多,會不會吃進重金屬,反而不利健康?陳詩婷解釋,魚類中含汞量的多寡,是要看魚類在食物鏈上的位階,在食物鏈上端的魚,像是鮪魚、旗魚、鮭魚等大型魚類,汞含量會比小魚來得多,而魚皮、脂肪、內臟這些部位,也是最容易累積之處。

原則上,我們只要儘量攝取多元化魚種,儘量避免吃內臟、魚皮與脂肪,而孕婦少吃大型魚,最好以小型魚為主要來源,就不用擔心吃進過量的重金屬。

※本文由《常春月刊》授權報導,未經同意禁止轉載

加入華人健康網LINE@好友,健康資訊不漏接!

查看原始文章

清冠一號孕婦幼兒可以吃嗎?飯前、飯後吃哪個最好?中醫師破解常見7大QA

華人健康網(台灣)

新冠確診7大神器助修復!營養師教你發燒、喉嚨痛、咳嗽、有痰怎麼吃?

華人健康網(台灣)

0+7上路,能拿居隔單嗎?能領防疫補償金嗎?6大Q&A一次搞懂

華人健康網(台灣)
查看更多
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...

留言 0

沒有留言。

最新內容

美顏針不動刀改善肌膚老化 愛美人士追求自然美新選擇

NOW健康(TW)

20年來首款「阿茲海默症」新藥!年費百萬可延緩退化

中天新聞網

健康圈火熱飲品!從控糖、護眼到防癌 菠菜汁5大益處

NOW健康(TW)

從280kg到80kg! 他靠「縮胃手術」重獲新生

中天新聞網

【節氣|夏至】食療降心火 瓜果宜適量 袪濕兼消暑 清爽過夏至

活好的 So Fit So Good

喝果汁恐損兒童大腦發育!研究:易致焦慮、學習力下降

中天新聞網

夏至過後陽氣升發 養生關鍵要鍵脾養心 苦味食物助解暑

am730

凍卵前怎麼養卵?中醫師教「這樣」調體質、做運動 幫助卵子變健康

台灣健康醫療網

每週星座運勢|2025年6月23日(一)~6月29日(日)

VOCO News

【貓】以為只有人類才懂得模仿?科學證實貓咪也能模仿人類行為!

高燒 Gofever

濕疹是因缺乏維生素D?藥師:除了擦藥,6食物有助舒緩皮膚癢、過敏、發炎和皰疹

幸福熟齡(台灣) ╳ 今周刊

新一代長效型減重用藥兼顧護腎、顧心 醫師解析慢性病管理新選擇

台灣健康醫療網

70多歲母照顧中風爸累垮…你還在硬撐?別讓「老老照顧」榨乾人生:彈性居家照護,解放你的重擔

幸福熟齡(台灣) ╳ 今周刊

《忘了我記得》就在身邊!台灣每30分鐘多1人失智…掌握「5徵兆」早療搶救記憶,比等新藥更有效

幸福熟齡(台灣) ╳ 今周刊

8旬癌末阿伯「最後3心願」!拒絕無效治療、回家一趟安然離世「就像睡著了」:有尊嚴的告別

幸福熟齡(台灣) ╳ 今周刊

陳文茜抗癌筆記:所有歡笑、眼淚、喜悅、痛苦,到頭來全虛空一片,因為「人生有限」

幸福熟齡(台灣) ╳ 今周刊

春夏祛濕|濕熱、濕寒 祛濕方法大不同!4種不同濕氣重類型+調理花茶

am730

帶小孩出門壓力大? 調查揭真相:民眾最反感的是「這件事」

台灣健康醫療網

中風3年左腿無力竟能再動!「這1非侵入式療法」助她重拾希望

am730

癌症連43年蟬聯十大死因榜首!2類癌死亡率上升 自殺時隔14年回榜

台灣健康醫療網

早餐地雷大公開!營養師:一顆飯糰熱量抵一個便當

中天新聞網

他狂甩10公斤「性行為困難」仍難解 醫:僅能改善外觀

中天新聞網

腎功能退化如60歲!40歲男戒油炸食物3月後大逆轉

中天新聞網

第四期攝護腺癌不用放棄! 新一代放療技術助慢性病長者減輕負擔

台灣健康醫療網

常頭昏腦脹睡不好是長新冠?最長可持續一年?醫生教4招改善症狀

am730

上班族當心!研究:壓力讓人飄「韭菜味」還會傳染焦慮

中天新聞網

台灣性工作者與跨性別族群愛滋防治 被忽略的真實需求

NOW健康(TW)

林芳郁罹失智5年 兒林之晨談父:是最接近完人的人

中天新聞網

56歲男小便有泡揭腎病危機!醫提醒「這些人」務必定期檢查腎功能

am730

偏頭痛反覆發作怎麼辦? 醫師揭「藥物+非藥物」治療對策

台灣健康醫療網

「怕吵孩子」炒菜不開抽油煙機 年輕媽咳半年罹肺癌末期

中天新聞網

林芳郁基金會成立!石崇良:是第一個在急診看病的教授

中天新聞網

飯前喝湯助減重、控制血糖!玉米濃湯、火鍋湯底要避免

中天新聞網

保住髮絲要留心 毛巾搓頭傷髮質 3種乾髮方式更護髮

am730

堅信自己遭蟲子纏身?皮膚醫解析何謂「妄想寄生蟲病」 家屬陪伴是治療關鍵

台灣健康醫療網

翻轉神經多樣性孩子人生! 「生活導師」幫助健全發展

NOW健康(TW)

指甲有黑線是癌症?寬度逾0.3公分、顏色不一快就醫

中天新聞網

常吃加工食品傷身 恐摧毀「細胞發電廠」粒線體

中天新聞網

炒菜用「1種油」恐釀失智、罹癌 專家示警「比糖更糟糕」

TEEPR亮新聞