夏天吃苦清心火·食譜1：苦瓜黃豆瘦肉湯 養陰潤燥
黃豆清熱，苦瓜苦味清心火，結合兩者煲湯，夏天至啱飲！香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑，推介老少咸宜的苦瓜黃豆瘦肉湯，養陰生津潤燥，夏天可以一星期飲2-3次。
苦瓜黃豆湯（3-4人分量）
材料：
苦瓜 1斤
黃豆 20克
瘦肉 2両
陳皮 1/6角
鹽 適量（調味用，可自行選擇分量或不加鹽）
水 8碗
製法：
1. 黃豆洗淨後浸過夜備用。
2. 苦瓜洗淨、切去頭尾、去瓤除核，切件（約2厘米厚）備用。
3. 瘦肉洗淨備用。陳皮洗淨略略浸水。
4. 水滾後，放入所有材料（黃豆連水加入），水滾後調中火，煲約30-45分鐘，熄火後焗約15分鐘即成。
中醫話你知：
‧苦瓜味苦，清熱生津。尤以別號「雷公鑿」（短身、粗壯、尖尾、紋理深）的苦瓜最靚。
‧黃豆健脾化濕，亦因含大豆異黃酮，間接有生津及補腎功效。
‧略加瘦肉有助提升補脾功效，茹素者可不加瘦肉。
‧少量陳皮可開胃及開胸化痰，亦可壓制苦瓜的寒涼。
註：脾胃差、食用苦瓜後會不適的人不宜飲用。
以上食療僅供參考，各人體質不同，進食前宜諮詢註冊中醫師。
文：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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