【女中醫x師奶靚湯食譜】金銀菜羅漢果豬腱湯 清熱生津潤肺

金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，是家常湯水的材料，喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li偶爾會煲金銀菜羅漢果豬腱湯。註冊中醫師葉麗斌稱，此湯清熱潤肺，生津解渴，適合口乾、汗多時飲用。

金銀菜羅漢果豬腱湯（2人分量）

材料：

菜乾 1両（約1札）

大白菜 半斤

羅漢果 半個

陳皮 1片

南北杏 各3錢

蜜棗 2粒

無花果 6粒

豬腱 $40

鹽 適量

水 約5湯碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）

製法：

1. 洗淨陳皮，浸約1小時後刮瓤。

2. 菜乾洗淨後浸約1小時；以鹽洗淨大白菜備用。

3. 南北杏、蜜棗、無花果沖水洗淨；羅漢果切開後沖水洗淨備用。

4. 豬腱汆水後用凍水過冷河。

5. 水滾後放入所有食材，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成。

師奶Bonnie Li貼士：若不喜歡羅漢果味道，可減量。

註冊中醫師葉麗斌貼士：

‧菜乾和白菜清熱生津、南北杏潤肺化痰、無花果潤肺化痰通便；也可在此湯加入3片生薑；去肉則可變素湯。

‧羅漢果潤肺生津，可視乎個人喜愛的甜度，加減至1/4個或1/2個。

‧因為湯料足，正常情況下，一星期喝兩、三次已足夠，可於夏秋季口乾及汗多時飲用。

‧虛寒體質、易腹瀉者不宜多飲，否則容易加重病情。

文：黃廷希 thwong02@mingpao.com

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