年菜呷健康不吃肥！糖尿病、高血壓5大族群這樣吃就對了
春節快到了，在節慶期間，親友團聚在疫情之下更顯得寶貴，圍爐不僅圍起大家的情感，也能在辛勞的一年好好犒賞自己美味的年菜佳餚。營養師提醒，要小心千萬別把過多熱量一起吃下肚，讓虎年成了發福年。尤其是慢性病患者包括糖尿病、高血壓5大族群患者應該如何聰明吃年菜，才不會造成肥胖與健康負擔？
亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒民眾，過年期間飲食的選擇是相當重要的，避免攝取過多的熱量造成肥胖，只要記得把握三低一高（低油、低糖、低鹽、高纖）的飲食原則，就可以開心健康過好年。
年節飲食控制好，龍驤又虎躍
亞東醫院營養科陳煌其營養師說明，年菜往往都是高油、重口味的料理，烹調方式多油炸、多醬汁，如紅燒、糖醋、蜜汁等，且使用油炸與醬汁烹調後熱量都會不知不覺增加，會造成身體更多的負擔，建議改以清蒸、烤、煮等烹調方式，就能大幅降低攝取的熱量。
為了要慰勞辛苦一整年的自己，年菜通常為豐富的魚肉料理，而陳煌其營養師提醒均衡飲食的重要性，建議在料理裡多加入蔬菜如長年菜，不僅應景也能多攝取到纖維，盡量避免動物性油脂高的食物，如動物皮、肥肉、豬油等。
滿桌的零食、餅乾是聊天、觀影時最好的搭檔，不知不覺中就食用了過多了份量，陳煌其營養師建議民眾可以先將預計要吃的份量裝在容器裡，較能控制好攝取量，同時陳煌其營養師提及，零嘴外，飲料也暗藏熱量，酒精、汽水也是高熱量的食物，改以水、無糖茶類能夠減少多餘的熱量攝取。
慢性病5大族群飲食原則
亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒，五大族群—糖尿病、高血壓、腎臟病、高脂血症、痛風等慢性病患在過年時更應該要注重飲食，飲食原則如下：
糖尿病
過年期間應持續遵守三低一高的原則，避免會直接影響血糖的碳水化合物的攝取如冬粉、根莖類食物(地瓜、芋頭、馬鈴薯、南 瓜、山藥等)、勾芡、糯米類等高升糖指數食物，皆須要注意食用量。
高血壓
勿攝取過多高鹽分食物，如多醬汁烹調的料理及滷汁、醃製品等，建議多攝取蔬果，若有合併糖尿病，水果一天控制在2個拳頭大即可。
腎臟病
需遵守低蛋白飲食的原則，在過年期間淺嚐即可，避免吃過多的滷汁、醃製品等高鹽分食物，以及含有較多的磷的加工類食品等。
高脂血症
高膽固醇血症的病友建議減少攝取高飽和脂肪食物，如動物皮、肥肉、豬油等，以及精緻澱粉。高三酸甘油脂的患者則要少攝取油炸、精製糖及酒精等食物。開心果、腰果等堅果屬於高油脂食物，一天最好控制在5-6顆即可。
痛風
高油、高蛋白高普林、酒精都是引起急性痛風的危險因子，所以痛風患者在過年期間應避免油炸食物及大魚大肉等。最重要就是要避免飲酒，因為容易造成尿酸的堆積，導致急性痛風。
根據衛福部統計，春節期間至急診就診最多的疾病為腸胃炎，可能是因為吃太多、飲酒過量、細菌或病毒感染等。亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒，過年期間還是要注意，不要過度進食與飲酒，才能開心健康的過新年，充飽電力迎接2022。
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