古法合桃酥

食材
合桃 9-10粒
豬油（放軟） 60克
低筋麵粉 80克
粟粉 45克
鹽 少許
泡打粉 1茶匙
梳打粉 ⅓ 茶匙
糖霜 45克
蛋黃 1個
蛋液 適量
作法:
1 ：

先將合桃用熱水灼1分鐘，以除去苦味
2 ：

撈起瀝乾備用
3 ：

將豬油和糖用膠刮壓勻成膏狀
4 ：

篩入麵粉及粟粉
5 ：

加入鹽、泡打粉及梳打粉拌勻
6 ：

加入蛋黃
7 ：

用刮刀將材料拌勻成麵團，不用大力，以免起筋
8 ：

將麵團輕手搓成圓柱形，分成9份
9 ：

將小麵團搓成圓形
10 ：

放在已鋪烘焙紙的焗盤上，中間留有空位讓麵團脹大
11 ：

用掌心將麵團輕力壓扁
12 ：
中間再用手指壓出凹位
13 ：

在凹位放入合桃
14 ：

掃上蛋液
15 ：

焗爐預熱至200度
16 ：

放入合桃酥，轉180度攝氏焗5分鐘
17 ：

改以160度焗18-20分鐘
18 ：

取出放涼即成