日式居酒屋「鵜舞」吃遍全日本鄉土及B級美食！ 必吃愛媛宇和島鯛魚太飯/広島牛腸天婦羅 / 岩手盛岡冷麵

荔枝角D2 Place的日式居酒屋「鵜舞」，最近推出日本各具特色的鄉土料理及B級美食；而所謂B級美食的概念始於1985年，由作家田澤龍次在雜誌《angle》中提出。這一術語源自於日本低成本的二流電影「B級映画」，並融合法文中的「gourmet（グルメ）」，創造出全新的名詞，旨在定義「用普通食材製作的低成本美食」。鵜舞希望透過獨特的日本文化，更深入了解日本各地的鄉土料理和B級美食，體驗到每道菜背後的故事與文化。

鵜舞│透過鄉土及B級美食走遍全日本

広島牛腸天婦羅$88─內臟天婦羅源於廣島縣福島町，歷史悠久。早年福島町周邊擁有眾多肉舖和屠宰場，所謂食得唔好嘥，便誕生了這道料理。牛腸天婦羅保留了內臟的鮮美風味，外皮酥脆內裡鮮嫩。

岩手盛岡冷麵$98─盛岡冷麵自1950年誕生以來，深受各年齡層喜愛。創始人青木輝人緣於對兒時在韓國品嘗冷麵的懷念而創作出來。盛岡冷麵以其獨特的牛骨湯底，搭配雞蛋和泡菜增添風味。

愛媛宇和島鯛魚太飯$128─愛媛縣真鯛捕獲量全日本第一因而延伸出的「鯛魚飯」，愛媛的鯛魚飯分為兩種做法：南部的「宇和島大目」和中部的「松山大目」。在以宇和島市為中心的南予地區，鯛魚刺身與醬油調料（內含生蛋、芝麻、蔥花）拌勻後，盛放在白飯上，形成獨特的風味。

北海道漁師町海鮮野菜鏘鏘燒$148─據說這道菜要追溯到昭和初期，當時漁民將捕獲的三文魚和當季野菜為主料直接放在用鼓做成的熱板上燒烤，經過蒸製並以味噌調味，充分展現了北海道漁村的獨特風味。「鏘鏘燒」的名稱則有幾種不同說法，分別是「Chaccha(三兩下)」快速製作意思、「ちちChanChan(爸爸)」在家庭煮食時鐵板和鍋鏟發出清脆「鏘！鏘！」聲響而命名。

鵜舞

荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖（荔枝角地鐵出口D2）

2743-8011

星期一至日12:00~14:30 17:30~22:30

原文刊登於 AM730

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