識食有益健康 這類蔬菜助你吸「鉀」 降血壓消水腫
經常出外用膳，尤其是濃味的快餐或加工食品，容易因為攝取鹽分太多而變得水腫，原因是體內鈉過多會令水分難以排掉，這時可攝取含有鉀的食物幫助消水腫、降血壓，若配搭高葉酸食物一同食用，就更能加強護心的效果。
鉀離子助排水
當人體攝取過多鈉時，身體便無法有效排出多於水分，於是便形成水腫，若能有鉀離子幫忙，便可與鈉結合後排出體外，從而改善水腫，並且可改善血壓、疲累、心悸、抽筋、便秘及頻尿等問題。
12種高鉀蔬菜
其實我們常吃的蔬菜，都可以是鉀的好來源，其中青葱、通菜、菠菜、白莧菜、番薯葉、紅莧菜、生菜、小棠菜、金菇、牛蒡、芹菜及九層塔等都屬於高鉀蔬菜，而且能同時攝取纖維，幫助提升整體代謝循環。若鉀搭配葉酸一起食用，就不只有利消水腫，更可以有益大腦和心臟健康。
不過，鉀離子在烹煮過程中容易流失，所以不宜汆燙過久，又或在菜餚上灑些葱花或芹菜，便可以為身體增添一點鉀，但腎功能不佳需要限鉀的人，則可以把蔬菜燙煮久一點，有助減少鉀量。
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