心悸、血壓飆升恐是「高磷」作祟　過量恐增失智風險

血壓忽高忽低、心悸、失眠找不到原因？醫師提醒，這些症狀可能與日常飲食中攝入過多含磷添加劑有關。最新研究發現，長期高磷飲食不僅會影響心血管健康，還可能增加失智症風險。

基因醫師張家銘在臉書專頁分享最新研究指出，高磷飲食會促使骨頭釋放大量成纖維細胞生長因子23，這些物質能夠穿越血腦障壁，直接影響大腦中調控血壓的中樞神經。研究發現，磷透過FGFR4蛋白質啟動交感神經系統，導致身體誤以為處於應戰狀態，引發心跳加速、血壓升高等症狀，甚至會干擾腸胃功能。

「日復一日攝取過量的磷，這個神經反應就會慢慢變成預設模式。」張家銘表示，磷的來源無所不在，常見的加工食品如火腿、熱狗、培根、香腸、加工起司、奶精、即溶飲品等，都可能添加磷酸鈉、多磷酸鹽、焦磷酸鹽等添加劑。這些添加劑雖然能使食物更美味、保存期限更長，但長期食用可能導致磷攝入量超標。

研究顯示，磷不僅影響心血管健康，還與焦慮、自律神經失調、失智症有關。張家銘特別提醒，兒童因大腦正在發育，神經系統較為敏感；年長者則因代謝功能減緩，腎臟對磷的耐受力下降，更應該避免攝入過多磷。

若出現睡眠時心悸、驚醒、翻來覆去，或血壓在一天中忽高忽低，以及在壓力不大的情況下仍感覺神經緊繃等症狀，就要特別留意是否與高磷飲食有關。張家銘建議，每天至少要有一餐食用原型食物，讓神經系統有喘息的機會。