《傾城之戀》都用佢做背景，呢間係……

1920元旦日開幕的這間酒店，是港島區極具殖民地色彩的酒店，當年可說是與尖沙咀的半島酒店齊名。直至1982年拆卸改建成現時的綜合項目。

這間淺水灣酒店以高規格的餐點和下午茶，加上富有特色的建築，除吸引當時本港非富則貴的客人外，就連著名作家張愛玲亦是它的捧場客，1942年，張愛玲離港返滬後，出版了名作《傾城之戀》，故事中的主角白流蘇和范柳原的愛情故事，便是以淺水灣酒店為背景，對於淺水灣的景色，書中有這樣的描述：「淡白的海水汨汨吞吐淡黃的沙。冬季的晴天也是淡漠的藍色。」

張愛玲外，諾貝爾文學獎得主海明威、愛爾蘭文豪蕭伯納、美國影星馬龍白蘭度等，均曾經入住酒店。另外，威廉荷頓的《生死戀》（Love Is A Many Splendoured Thing）及奧斯卡最佳電影《榮歸》（Coming Home），亦曾在此取景。

二戰期間，酒店一度成為英軍重要防守地點，隨後又被日軍改成為醫院及療養中心，直至戰後才恢復為酒店。