皮蛋肉碎蠔仔粥 (食譜)

食材
(3人份量)
蠔仔 1斤
白飯 3碗
豬絞肉 200克
皮蛋 1隻
胡椒粉 隨意
雞湯 適量
芫茜，蔥 適量
【豬肉醃料】鹽 1/2茶匙
【調味料】鹽 小許
作法:
1 ：

豬肉加幼鹽撈勻備用
2 ：

蠔仔加2大匙生粉撈勻
3 ：

用手指輕力搓揉蠔身及裙邊位置然後沖水
4 ：

重複此步驟數次至蠔仔潔白為止
5 ：

（蠔仔務必要徹底洗乾淨）
6 ：

燒滾水，下蠔仔煮至剛熟
7 ：

撈起沖淨備用
8 ：

燒滾雞湯， 轉中火煮至滾起， 下肉碎煮熟， 其間用筷子將肉弄散
9 ：

下蠔仔、皮蛋及胡椒粉煮至滾起
10 ：

攪勻後網去湯面上的泡末後便可下白飯攪勻，試味; 可按個人口味加少許鹽調味
11 ：

最後灑上及蔥花芫茜碎便可進食。