智慧「營」美味燒烤攻略
除了Staycation 以外，香港都興起了露營風，更有豪華露營（Glamping），適合一眾新手去體驗戶外活動。而露營中的美食當然就是不可或缺的元素，然而常見的露營食物，如燒雞翼、棉花糖和香腸，雖然美味可口，但對健康可能會產生一些影響。我們將討論這些食物對健康的影響，並提供一些選購食材時的建議及食譜，讓你在露營時能夠享受美食、健康以及快樂。
燒雞翼香腸高脂高鈉
燒雞翼或燒香腸是露營中最受歡迎的燒烤食物之一。然而，它們通常含有較高的脂肪和鹽分。過量攝取高脂肪的食物可能導致體重增加和心血管疾病的風險增加。同樣地，高鹽的食物可能導致高血壓和水腫等問題。
棉花糖高糖
棉花糖是露營中的經典甜點，燒軟了的棉花糖加上朱古力及餅乾就是著名的小食，S’more。然而棉花糖主要由糖所組成，營養價值比較低，而過量攝取糖分可能導致體重增加、蛀牙等情況。
在露營時，選購食材是確保健康且美味的第一步。以下是一些選購食材的注意事項：
- 選擇新鮮食材：盡量選擇新鮮及天然的水果、蔬菜和肉類，減少加工製品。因為加工製品通常含有較多的鹽分和脂肪。因此在選購預先包裝食品時，建議選擇較低糖、低鈉或低脂的食物。
- 選擇低脂的蛋白質：在選購肉類時，優先選擇較瘦的部位，如雞胸肉、去皮雞腿、火雞肉，甚至魚類、海鮮、豆腐及雞蛋都是低脂的蛋白質選擇。
- 增加蔬菜和水果攝入：在露營中，蔬菜和水果的攝入量都十分重要，可提供豐富的纖維、維他命和礦物質，以達至均衡飲食。可選擇已事先切好及清洗的蔬菜如沙津菜、車厘茄，水果如藍莓、草莓等，方便攜帶及食用。
以下兩款健康食譜，可預先準備好，到營地時加熱煎熟即可：
低脂照燒京葱雞串
材料：
雞下脾肉 1隻（去皮去骨）
京葱 1棵
紅椒 半個
青椒 半個
雞肉醃料：
紹興酒 1/2湯匙
黑胡椒 適量
生粉 適量
調味料：
脫脂雞湯 250毫升
紹興酒 3/4湯匙
豉油 1茶匙
糖 1茶匙
做法：
- 將雞肉洗淨，切大丁，紹興酒、黑胡椒及生粉加入雞肉，醃15分鐘。
- 京葱洗淨，瀝乾，切段。
- 紅椒、青椒洗淨，瀝乾，切件。
- 調好醬汁。
- 用竹籤串起雞件、紅椒、青椒、京葱，落油用中火煎熟雞件。
- 倒入醬汁，略收汁後即成。
藜麥素漢堡扒
材料：
藜麥 120g
硬豆腐 1磚
洋葱 1/2個
低脂芝士碎 40g
番茄乾 15g
蛋 1隻
中筋麵粉 4湯匙
醃料：
橄欖油 3茶匙
香草 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法：
- 將洋葱及番茄乾切碎。
- 煮滾一鍋水，加入藜麥煮大約15分鐘，放涼備用。
- 將藜麥、洋葱、番茄乾、硬豆腐、芝士碎、蛋白、麵粉、橄欖油、香草、鹽及胡椒拌勻。
- 將所有材料搓成扁球狀，再放入雪櫃冷藏30 分鐘。
- 預熱少許油，加入藜麥漢堡，然後用鑊鏟輕輕壓成餅狀，再煎至兩面金黃便完成。
總結而言，露營當中飲食是重要的一環，而選擇健康的食材，在能夠享受大自然的同時，也可照顧好自己的身體。讓整個露營旅程更加有意義！