番茄、豆腐、花椰菜護攝護腺三寶！營養師推2防癌食譜

衛福部統計顯示，攝護腺癌已躍升為男性十大癌症第三位，成為中高齡男性不容忽視的健康警訊。台北慈濟醫院營養師張瑋琳提供飲食建議，協助民眾從日常飲食著手預防。

台北慈濟醫院張瑋琳營養師指出：「長期攝取高脂肪、高糖、加工食品與過量動物性蛋白的飲食方式，可能與攝護腺癌的發生有正相關，這可能刺激體內發炎反應與氧化壓力的上升，進一步增加癌細胞生成的風險。」

針對坊間對奶製品及大豆製品的爭議，張瑋琳解釋，根據現有流行病學研究，每日攝取超過2,000mg的鈣質，可能影響雄性激素代謝，且過量鈣攝取會導致血清中鈣濃度過高，使活性維生素D3生成減少，增加攝護腺癌風險。至於黃豆製品中的大豆異黃酮，雖屬植物性雌激素，但人體吸收率低，反而是優質植物性蛋白質的來源。

張瑋琳推薦番茄、十字花科蔬菜及深色莓果，強調番茄含有的茄紅素具抗氧化功效；綠花椰菜、甘藍等十字花科蔬菜富含硫化物與吲哚類物質；深色莓果則含有豐富花青素、維生素C，有助免疫調節。

為協助民眾實踐健康飲食，張瑋琳分享兩道簡單食譜，包括紅藜番茄豆腐及綠花椰佐芝麻醬。這些食譜不僅營養豐富，更特別選用對攝護腺健康有益的食材。

適逢8月8日父親節即將到來，張瑋琳建議，男性朋友應以多蔬果、全穀及植物性蛋白為主，乳製品攝取建議每日不超過1-2份，約240毫升，並選擇低脂乳製品。此外，50歲以上男性應每年定期追蹤攝護腺特定抗原（PSA），搭配規律運動、戒菸限酒等良好生活習慣，全方位守護攝護腺健康。