梅醋自製5步驟！精進料理師溫提：梅子及玻璃瓶不可有水氣

自製梅醋的過程中，梅子及玻璃瓶不可有水氣。（圖片由受訪者提供）

梅子用清水洗淨抹乾，然後用竹籤除去蒂。（資料圖片）

身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師林雲中（圖片由受訪者提供）

梅子5月當造，精進料理師教大家浸梅醋。（圖片由受訪者提供／資料圖片）

梅子5月當造，不少人都會動手自己浸梅酒。不喝酒的人士，浸梅醋是另一選擇，浸完可直接飲，也可加入溫水、梳打水或蜜糖稀釋飲用。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中，分享DIY浸梅醋的步驟。他提醒，製作過程中，需要確保梅子及玻璃瓶內沒有水氣，否則或較容易發霉。

自製梅醋

材料：梅 400克、蘋果醋或穀物醋 300毫升、冰糖 300克

步驟：

1. 揀選梅子時，避免表面有傷痕或爛的梅子，買回來後用清水洗淨抹乾。

2. 確保梅子乾身沒有水氣，用竹籤除去蒂。

3. 玻璃瓶消毒洗淨，確保沒有水氣。

4. 在玻璃瓶內放入少許冰糖，然後放梅子，再放入餘下冰糖，倒入醋，蓋上蓋子。

5. 放在陰涼處，初期可每日輕搖瓶身，幫助冰糖溶化，放置2至3個月即可飲用。

文：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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