缺蛋恐慌潮,憂蛋白質不足釀肌少症?營養師:豆腐、豆漿、毛豆可替代
近期國內出現缺蛋恐慌潮,令人擔心是否會影響蛋白質的正常攝取,尤其是對於蛋白質需求比較高的人,例如老人是否會因蛋白質不足,而使瘦體組織流失,肌肉量減少,容易罹患肌少症和骨質疏鬆症。營養師表示,其實蛋白質營養補充有替代的食物。
蛋白質食物包括豆腐類、肉類、魚類、海鮮類等
臺中榮總醫院營養室謝惠敏主任表示,富含蛋白質類的食物是非常多,豆腐類,還有肉類、魚類、海鮮類都富含很多的蛋白質,如果平常有習慣吃蛋的朋友,可以考慮其他的營養補給替代方案,比方說可以換一下植物性的蛋白質,例如豆類的製品,像是豆腐、豆包或者是毛豆,這些都是富含蛋白質的食品。
聰明換算蛋白質攝取量,不擔心缺乏蛋白質
另外,平常也許大家會做番茄炒蛋,如果改成番茄炒豆包,炒起來也是很好吃,而且形象也類似。民眾大概比較關心的是營養成分是否足夠?營養室謝惠敏主任表示,一個蛋就算是一份的蛋白質,換算成肉類的話,大概就是我們半個手掌大的一塊肉,這樣蛋白質就等同於一顆蛋的量,如果說是要換豆腐的話,一個田字型的傳統豆腐 ,大概也是一份蛋白質,或者是的1.5個豆包或兩湯匙的毛豆,也一樣可以攝取到足夠的蛋白質。
或者是在早上喝一杯豆漿,也是很好的替代方式,所以其實國人不需緊張,平常我們在肉類或者是海鮮類中攝取的蛋白質其實是足夠的,不至於導致營養缺乏,希望大家不要恐慌,還是有其他很好的蛋白質來源可以選擇。
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