台味早餐害腦袋當機！專家曝地雷組合：燒餅、油條、米漿

對許多台灣人來說，燒餅、油條、蘿蔔糕這些中式早餐既有家鄉味又美味，但若搭配不當可能影響一整天的精神狀態。營養師吳映澄指出，這些「台灣味」的早餐多為高醣+高油組合，很容易造成「血糖震盪」現象，會讓人一早就腦袋當機，注意力也下降。

營養師吳映澄近日在臉書發文指出，「我們常見的中式早餐真的很容易不小心踩雷！」像是燒餅、油條、蘿蔔糕、蔥抓餅、煎餃、鐵板麵等，他們不僅澱粉醣量高，且製作及烹調過程含油量及吸油率都很高，是名副其實的「澱粉炸彈」。

吳映澄說明，高醣+高油的早餐組合，很容易造成血糖快速飆升後又劇烈下降，會讓人感到疲倦、無力，甚至昏昏欲睡。她舉例指出台灣人最愛的「燒餅、油條、米漿」組合，三者不僅都是精製澱粉以及高油脂，熱量破表，沒有足夠的蛋白質，還會讓人一大早就精神低落。

為了兼顧美味與營養，吳映澄建議可以做簡單改良，調整為「燒餅＋蔥蛋＋豆漿」，將油條換成蔥蛋，米漿改成豆漿，不僅能大幅提升蛋白質，還能減少油脂攝取。她強調，這樣的改良版本不僅能維持較長時間的飽足感，也能穩定血糖、提升專注力。

對於不習慣喝豆漿的民眾，吳映澄也提供其他「補蛋白」的選擇，像是牛奶、優酪乳、雞蛋或是低脂肉排。此外，無糖高蛋白牛奶、里肌肉排、燻雞片，都是早餐的隱藏營養神器。吳映澄強調，「早餐真的不能亂搭！」選對飲品、吃對蛋白，才不會一早精神放空、腦袋當機。