澱粉質 不是 減肥 剋星食啱「原型食物」就安心

很多人在修身期間都會刻意戒掉 澱粉質 ，認為進食 澱粉質 或碳水化合物是修身大忌。 澱粉質 真的是 減肥 剋星嗎？

碳水化合物是甚麼

我們要搞懂碳水化合物是甚麼，碳水化合物是人體所需的三大營養素之一。有一些人以為碳水化合物就等如 澱粉質 。碳水化合物是總稱， 澱粉質 是碳水化合物的其中一種，另外糖、纖維等也是碳水化合物類別的。

簡單來說，我們身體在進食碳水化合物後，血糖會上升，最後都會在體內轉化為葡萄糖供給身體細胞能量，以維持身體日常運作。身體有過多的葡萄糖時，就會被轉化成為脂肪儲存起來。這或許會是一般人誤以為進食碳水化合物就是脂肪的元兇的原因。

澱粉質 的作用

葡萄糖供給身體細胞的能量，有着很重要的角色，如果缺少了這個部份，我們身體的運作都會受影響，特別是腦部，腦部的能量來源都是葡萄糖，會讓身體容易感到疲倦。

同時，脂肪燃燒的效果亦有所影響。所以攝取適量的澱粉質有助身體有足夠能量。適量的澱粉質會有助我們減肥。只要我們懂得選擇合適的澱粉質進食。

想身形有好看的線條，除了減脂，另一方面要有增加適量的肌肉。適量的負重運動有助身體增加肌肉，在此，碳水化合物有着重要的角色，它能夠幫助細胞進行修復，同時促進肌肉合成，身體並不能夠只靠單一攝取蛋白質來增加肌肉。在碳水化合物不足時，蛋白質會被分解去頂替碳水化合物，為身體提供能量，在此情況下，蛋白質便不能夠發揮它原本修復肌肉的作用。

健康有益的 澱粉質

哪些是健康有益的 澱粉質 ？以原型食物（Whole Food）為主，即接近食物原貌、非加工的食物，就像選薯仔，不選薯條；選肉片，不選香腸；選堅果，不選堅果棒等，因為前者為原型食物，後者是經過加工的。

另外減少精製 澱粉質 ，如白飯、麵包、粉麵等，取而代之可選糙米、全穀類、蕃薯、南瓜等，都是理想選擇。

陳詠儀

美國Precision Nutrition認証營養教練
英國VX球國際二級教練
英國Global VX運動大使
香港VX球代表隊成員
美國NASM伸展教練
LES MILLS CORE認證教練

圖片來源：Pexels、Unsplash、Freepik

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