新店關注組│銅鑼灣川味珍閣「紅粧蜀語」 兩大川菜師傅胡太清及陳啟德聯手 打造純正川菜風味
位於銅鑼灣登龍街金朝陽中心二期Midtown的全新川菜「紅粧蜀語」，由國內川菜大師胡太清與本地名廚陳啟德聯手打造，旨在重新定義川菜的魅力。以「麻、辣、鮮、香」為核心，紅粧蜀語期望打破川菜「即辣」的刻板印象，呈現巴蜀飲食文化的深厚底蘊。川菜的精髓在於對香料的巧妙運用與味型的精準拿捏。紅粧蜀語嚴選超過40種四川特產香料與香草，結合「三椒三料」黃金組合，完美演繹24種經典川菜味型。菜單涵蓋開胃涼菜、滋補湯品、經典熱菜、地道主食及農家甜點，帶來豐富多元的味覺體驗。餐廳以傳統工藝結合創新理念，將正宗川味與現代飲食文化融會貫通，打造出既高級又親民的菜式。紅粧蜀語不僅是對川菜的致敬，更是對川菜的全新詮釋，是不容錯過的川味之旅。攝影：Spring
紅粧蜀語｜純正川菜風味
馬家蒜泥白肉$108─選用肥瘦相間的三刀肉(即五花肉)，包裹爽脆青瓜片平衡油膩感，秘製醬汁以甜麵豉醬及辣椒油調配甜、辣、麻三重口味。
滋味夫妻肺片$128─成都經典小吃，先將切成薄片的五花趾、金錢肚及牛脷芯滷製入味，加入刀口辣椒製作的紅油與四川保寧醋調味，麻辣酸香醒胃滋味。
岩鹽燈影牛肉$168─師傅展現刀工的精準，將牛展切成片狀與蓮藕片一起風乾再烤至香脆，外層以紅糖塗抹及岩鹽調味，佐酒之選。
成都水煮安格斯牛$288─採用美國安格斯牛小排，搭配特製的豬骨奶湯，加入蒜蓉及以二荊條辣椒、泡椒及漢源花椒秘製而成的刀口辣椒醬調成醬汁，質感較一般水煮牛更濃稠，每一口都充滿川菜獨有的麻辣韻味。
麻婆豆腐龍蝦$338─肉質爽彈的本地花龍蝦搭上嫩滑豆腐，再淋上加入郫縣豆瓣醬及刀口辣椒醬的紅油，散發出濃郁的麻辣香氣，不折不扣的白飯小偷。
宮保脆茄蝦球$288─菜式以酸甜風味為基調，以鮮嫩虎蝦作為主角，經油炸後口感飽滿彈牙，醬汁中加入花椒、貴州子彈椒、湖南黃椒、七星椒及黃酒酒糟，增添淡淡麻感層次；配菜創新地用上脆炸茄子，外酥內鬆的口感與蝦球形成絕佳對比，帶來雙重享受。
成都擔擔麵$68─擔擔麵以「無湯」為正宗，融合了芝麻醬、花生醬、四川保寧醋、金陽青花椒，以及漢源紅花椒等多種香料，層次豐富且風味獨特，醃製的四川芽菜也是不可或缺，增添口感。整碗麵在舌尖麻辣交織，令人回味無窮。
紅粧蜀語
香港銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心二期Midtown 27樓
9370-6345
WhatsApp 7045-4963
營業時間中午12時至下午3時及下午5時30分至凌晨
www.instagram.com/sichuan.rouge/
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