重鹹飲食罹胃癌風險高97%！研究：多吃水果可降11%

前總統陳水扁日前因血便住院，經檢查後切除8顆胃瘜肉。這起事件引發醫界關注，台北榮總遺傳優生學科主任張家銘指出，胃部健康不容忽視，並分享最新研究發現。

根據2025年發表在《Epidemiologic Reviews》期刊的大規模研究顯示，飲食習慣與胃癌發生率具有顯著關聯。該研究整合了亞洲地區30篇前瞻性研究，涵蓋超過427萬人的數據分析結果。

研究發現，攝取高鹽分的族群罹患胃癌的風險比低鹽分族群高出97%。張家銘解釋，鹽分會破壞胃黏膜，導致胃黏膜變得脆弱且發炎，更容易受到致癌物質的攻擊。他特別提醒，許多亞洲人從小養成食用醃漬物、鹽魚等重鹹食物的習慣，可能會逐漸損害胃部健康。

相反地，研究指出攝取較多水果的族群，罹患胃癌的機率比攝取較少水果的族群低11%。張家銘表示，水果中含有的維他命C、多酚類和天然抗氧化物質，能幫助身體清除致癌物質，特別是對抗會破壞胃黏膜的幽門螺旋桿菌，同時也能中和飲食中可能產生的致癌物質亞硝胺。

衛福部統計資料顯示，胃癌高居國人十大癌症第8位，2024年就有超過2000位國人因胃癌失去生命。張家銘在臉書粉專表示：「要預防胃癌，建議每天多吃一點水果，料理時少放一點鹽，有時候胃癌不是命運，而是選擇的結果。」