【中秋2022】抹茶紅豆奶皇月餅 DIY更添心意

雖然距離中秋還有一段時間，但市面月餅禮盒已經開售。各式各樣的禮盒，教人看得眼花撩亂，假如想增添心意，不如親自製作月餅！本篇將為大家帶來「抹茶紅豆奶皇月餅」食譜，只需少量材料，就能製作美味奶皇月餅，再用上卡通模具製成不同形狀讓人愛不釋手！

抹茶紅豆奶皇月餅 材料：

抹茶曲奇月餅皮
砂糖
有鹽牛油（室溫）
蛋黃
鮮奶油 (whipping cream)
低筋麵粉
抹茶粉
吉士粉　　　　　

紅豆奶皇餡
低筋麵粉
吉士粉
全脂奶粉
砂糖
蛋黃
椰奶
有鹽牛油（室溫）
紅豆蓉　　　　　　

做法：

紅豆奶皇餡
1. 混合低筋麵粉、吉士粉及全脂奶粉，過篩網，並加入糖拌勻，備用；
2. 蛋黃及椰奶混和成奶漿，備用；
3. 混合乾粉、奶漿及牛油成糊，蒸12分鐘至凝固；
4. 出爐後，加入紅豆蓉混和，待涼；
5. 分成每份17克，搓成球狀冷藏至硬身，備用。

月餅皮
1. 低筋麵粉、吉士粉及/或抹茶粉（製作抹茶月餅皮時需用）過篩，備用；
2. 牛油及砂糖拌勻，加入蛋黃及鮮奶油混合，然後將乾粉拌入成糰。分成每份18克，搓成球狀冷藏15分鐘，備用；

製餅
1. 皮擀開成薄皮後，包入1球餡料，收口向下，灑粉後壓入餅模，壓平後倒轉餅模拍出月餅；
2. 置月餅於烤盆上，8個一盆，月餅冷藏約30分鐘；
3. 焗爐預熱至250oC，烘焙8-9分鐘，即成。

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