經典蘋果批

食材
中筋麵粉 290克
糖 15克
牛油 150克
水 90毫升
【蘋果餡料】蘋果 800克
【蘋果餡料】糖 100克
【蘋果餡料】肉桂粉 1茶匙
【蘋果餡料】中筋麵粉 2湯匙
【蘋果餡料】檸檬汁生 2湯匙
作法:
1 ：
批皮做法：在大碗內加入麵粉和砂糖，拌勻。加入牛油(切成小塊)，用手擠碎牛油，與麵粉拌勻成顆粒
2 ：
再逐少加入水，堆成麵糰 （*未必需要用全部的水，如麵糰太乾，加點水；太濕，加點麵粉) 用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃一個小時
3 ：
將蘋果切成薄片，再將餘下的材料拌勻
4 ：
將麵糰分成兩份，擀成薄片(約3-4毫米厚）放入8吋批盤內，倒入蘋果餡料，鋪好，再蓋上另一塊批皮，封口
5 ：

在批皮上塗上蛋液，灑上砂糖，再在表面劃幾下。放入已預熱200C焗爐，焗約55-60分鐘，或至表面金黃色、蘋果軟身即成 （*焗至一半時間，如表面已上色，可蓋一張錫紙，以免焗焦表面)