10分鐘快速上桌！鮮蝦粉絲煲
鮮蝦粉絲煲_10分鐘
10分鐘就能上桌的美味料理♪★
食材
白蝦, 300g
冬粉, 2把
高湯, 180ml
爆香材料
蒜末, 2大匙
- 薑末, 1大匙
- 青蔥, 2支
- 紅辣椒, 1支
調味料
醬油, 1.5大匙
- 米酒, 2大匙
- 冰糖, 1大匙
- 鹽巴, 少許
- 白胡椒粉, 適量
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。蒜頭切末，薑片切末。紅辣椒切圈狀並去籽。青蔥切小段，蔥白/蔥綠分開。
步驟 2：【蝦子去腸泥】先剪去 蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。再彎曲蝦身，用牙籤一一抽出腸泥。(如圖，先戳進蝦殼第二.三節中間，再輕拉勾出腸泥)
步驟 3：【冬粉泡冷水】冬粉先用冷水浸泡軟化，約5-6分鐘，時間一到即撈出備用。(時間勿過久，避免湯汁無法吸附)
步驟 4：熱油鍋(1大匙油)，小火爆香所有[爆香材料]。(蔥綠除外)(約2分鐘)
步驟 5：接著，放進蝦子，中火翻炒至蝦身略翻紅後，即開始下[調味料]，先冰糖，再嗆入米酒和醬油，最後撒進鹽巴和白胡椒粉，拌炒均勻即可。
步驟 6：倒進加高湯，煮至沸騰。
步驟 7：湯汁滾，即放進冬粉，蓋鍋蓋，中火燜煮至湯汁略收。起鍋前，撒上蔥綠就完成囉！
步驟 8：蝦肉好鮮嫩，冬粉好有味♪
小撇步1.用高湯，本身無味的冬粉比較有味道，當然也可以用清水來煮。
2.冬粉：高湯=1把：90ml，此食譜用了2把冬粉，故高湯加180ml (90mlX2)。
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