BAZAAR TASTE ELITE 20 | HONG KONG 2024：創新江南菜甬府YONG FU

來自上海的甬府，一直都以推廣寧波風味與食材、精心烹製精緻的江南菜為宗旨。2019 年秋登陸香港，旋即在 2022 及 2023 年獲得米芝蓮一星殊榮。

創新寧波菜式

寧波位於東海之濱，靠海吃海，海鮮菜式比較多。香港的甬府在還原傳統的基礎上大膽創新，於甬式風味中融合香港飲食的多元變化，將寧波飲食文化推至另一層次。

當家菜式招牌十八斬，選用每年冬至前後捕撈的東海梭子蟹，肉質鮮甜、綿密，過程中以液態氮進行急凍，以鎖住活蟹鮮味，食用前 3 小時解凍斬件裝盤，每塊蟹肉之上都有紅膏，淋上以寧波老字號樓茂記米醋、醬油和花雕調配的醬汁即可食用，一口嚐盡鮮味的蟹肉和滑溜的蟹膏。

寧波菜式少有湯類，薑米粥煮蝴蝶膠靈感源自廣東老火湯，特色薑米以文火炒製而成，加上南美的蝴蝶膠一同煨煮，味道鮮鹹細膩，綿糯溫潤。

甬府裝潢高雅流麗，選用不少富中國特色的擺設，配合璀璨水晶燈，整體設計更添貴氣。

甬府
地址：灣仔駱克道 20-24 號金星大廈 2 號舖及 1 樓
電話：2881 7899, 5573 0202 (WhatsApp)
營業時間：
Mon-Sun:12:00-15:00, 18:00-23:30

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