工商舖點評｜爆紅肉餅店映照飲食業變遷｜江靜明

元朗一間小店的「肉餅飯」，近日成為網上熱門話題。起因只是一篇Threads上流傳的「潮文」，短短數日內，即引起大量轉發與留言，KOL慕名到訪，「教主」級紅星也於品嚐後放上社交媒體。結果，這間小食店迅速演變成「打卡熱點」，門外排隊成為日常景象，生意多到應接不暇。

這類現象並非個別例，也是近年旅遊與消費模式轉變的體現。疫情後，本地及訪港旅客的消費習慣出現明顯變化，傳統「豪客」減少，取而代之的是講求體驗、重視文化及本地特色的消費者。相比名店或商場，他們更願意探索民生社區，尋找帶點人情味的食肆與小店。

社交媒體正是這股趨勢的催化劑。從Threads到小紅書，內容分享已成為帶動消費的新通路。一則具真實感的貼文，往往比廣告更能引起共鳴，使一間街坊小店短時間內聲名大噪。對小商戶而言，這種「自我行銷」的門檻低、成本少，成效卻可觀。不少業者因此開始學習拍片、經營帳號，以故事和形象建立品牌認同。

當然，熱潮能否延續，最終仍要回歸產品本身。飲食店要長久受追捧，食物質素始終是最關鍵因素。不過，宣傳也變得愈來愈重要，成功的小店懂得平衡兩者：以穩定品質維持口碑，再善用社交平台擴散影響。

從商舖發展角度看，這股趨勢亦重新分配了人流。過去港人及旅客集中於尖沙咀、銅鑼灣、旺角等覓食，如今不少人專程前往元朗、深水埗、大角咀等地區尋「本土風味」，令這些社區再度活躍。小店文化的崛起，不僅改變消費生態，也讓「香港味道」得以在不同角落延續。

美聯旺舖董事 江靜明

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