BBQ篇1：燒雞翼豬頸肉唔健康？營養師教你揀BBQ食物

營養師不建議BBQ燒烤豬頸肉、雞翼、魚肉燒賣、香腸。（黃廷希攝／明報製圖）

豬頸肉是較高脂肪的肉類，約含70%脂肪。（黃廷希攝）

當高溫烤焗雞翼（圖）外層的雞皮時，雞皮的脂肪會增加產生致癌物多環芳香烴（PAHs）的機會。（黃廷希攝）

營養師建議BBQ燒烤較低脂的海鮮。（黃廷希攝）

香腸脂肪含量偏高，紅腸、芝士腸等加工食物亦含食物添加劑及防腐劑，BBQ時不宜多吃。（黃廷希攝）

以低脂丸類如白魚蛋、牛丸、龍蝦丸（圖）等代替香腸、魚肉燒賣會較健康。（黃廷希攝）

尚營坊營養師張之林（圖片由受訪者提供）

BBQ燒烤是大受歡迎的聚會活動，想BBQ食得健康啲，可以從揀食物開始！營養師張之林接受明報網站訪問時表示，不建議燒烤豬頸肉、雞翼、香腸、魚肉燒賣，又建議相對健康的食物選擇。

4款營養師不建議燒烤食物

X豬頸肉

豬頸肉是較高脂肪的肉類，約含70%脂肪，烤豬頸肉等高油脂肉類時，當肉類的油脂濺到燒烤炭上，會產生帶有致癌物多環芳香烴（PAHs）的煙霧，若這些煙霧黏附在食物上，進食後有機會增加患癌風險。

✓建議：以較低脂的肉類如豬扒，或海鮮如蝦、帶子、蜆及蠔等代替，燒烤時可以切成小件或薄片，並先切除脂肪，有助減少外焦、內未熟的情況，以及減低產生致癌物。

X雞翼

雞翼的脂肪及熱量高，吃4隻雞翼，脂肪攝取量約等於4茶匙油。當高溫烤焗雞翼外層的雞皮時，雞皮的脂肪會增加產生致癌物PAHs的機會。

✓建議：以去皮雞扒代替，同時避免選擇有皮或近骨位的高脂肉類（如金沙骨、牛仔骨等）。

X香腸

香腸惹味快熟，但含大量肥豬肉，部分或會混入內臟，脂肪含量偏高，國際癌症研究機構更列香腸為「1類致癌物」，其他紅腸、芝士腸等加工食物亦有機會含食物添加劑及防腐劑，不宜多吃。

✓建議：以低脂丸類如白魚蛋、牛丸、龍蝦丸等代替。

X魚肉燒賣

魚肉燒賣一般在製作過程中加入大量肥豬肉、豬油及麵粉，熱量及脂肪較高，蛋白質含量較低。

✓建議：以低脂丸類代替。

文：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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