一鍋到底超簡單！ 鑄鐵鍋高麗菜飯
鑄鐵鍋高麗菜飯
台灣高麗菜清甜、爽脆，無論是做泡菜、快炒、煮湯都非常好吃，用來煮高麗菜飯更是百吃不厭，這次直接用鑄鐵鍋炒料烹煮，一鍋到底，方便快速又簡單好吃。
食材
米, 2杯
高麗菜, 1/3顆
豬肉, 80g
紅蘿蔔, 1/2條
紅蔥頭, 5顆
乾香菇, 適量
蝦米, 8隻
蔥, 2根
水（包含泡香菇的水）, 2杯
調味料
醬油, 1/2杯
- 白胡椒粉, 少許
- 香菇精（可有可無）, 少許
- 鹽, 適量
料理步驟
步驟 1：香菇和蝦米洗淨後用冷水泡發，並將香菇切條；蔥用可飲用水洗淨後擦乾切蔥花備用；豬肉切片用少許醬油、香油和太白粉抓勻略醃；米洗淨備用；紅蘿蔔去皮切厚片；紅蔥頭去皮切片；高麗菜洗淨後切大塊。
步驟 2：鑄鐵鍋放適量油，中火熱鍋，下紅蔥頭炒香，再陸續放入香菇和蝦米炒香，接著放肉片略炒，接著放紅蘿蔔片拌炒，再放入高麗菜和1/2茶匙的鹽炒到半軟，倒入洗淨的米、醬油、水（含泡香菇的水）兩杯、白胡椒粉和香菇精拌勻，並用飯匙將所有的料壓平，
步驟 3：蓋鍋蓋小火煮15-18分鐘後，關火燜5分鐘。
步驟 4：開鍋蓋拌勻，試味道用鹽調整後撒入蔥花即可。