香氣迷人的「照燒雞肉串」
照燒雞肉串
這次做了照燒雞肉串，做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以，一樣好吃喔！
食材
雞肉和醃料
去皮雞腿肉, 680 克
- 日式料理酒, 3 湯匙
- 味醂, 3 湯匙
- 鹽, 1 1/2 茶匙
- 玉米粉, 1 湯匙
照燒醬汁材料
薑, 3 片
- 大蔥, 1/2 條
- 日本醬油, 90 毫升
- 日式料理酒, 90 毫升
- 味醂, 130 毫升
- 水, 90 毫升
- 鰹魚素, 3/4 茶匙
- 黃冰糖, 80 克
裝飾材料
白芝麻, 適量
- 蔥花, 適量
料理步驟
步驟 1：把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。
步驟 2：把日式料理酒、味醂、鹽、玉米粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。
步驟 3：把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。
步驟 4：把日本醬油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上，調到小火煮10分鐘。
步驟 5：打開蓋子，取出薑和大蔥，加入黃冰糖，以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠，間中攪拌。
步驟 6：把雞肉串起。
步驟 7：以中小火燒熱油，把雞肉串每面煎3分鐘。
步驟 8：在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面，把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次，煎至雞肉熟透即可上碟。
步驟 9：灑上白芝麻和蔥花即成。
小撇步
份量：6-8串
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