自製老婆餅
自製老婆餅
YEAH！終於做了老婆餅，超超超酥化的外層，甜甜的冬瓜餡料，超超超美味！看似很多步驟，但一步一步做，其實不太難。很有成就感呢！
食材
餡料
糖冬瓜, 80克
- 水, 100毫升
- 豬油, 20克
- 砂糖, 90克
- 熟白芝麻, 10克
- 熟糯米粉, 100克
水皮
中筋麵粉, 200克
- 糖, 60克
- 豬油, 60克
- 水, 120毫升
油酥皮
中筋麵粉, 120克
- 豬油, 70克
料理步驟
步驟 1：
步驟 2：水皮做法：將所有材料放入大碗內，拌勻。再搓成麵糰，用保鮮膜封口，靜置30分鐘
步驟 3：油酥皮做法：將所有材料放入大碗內，拌勻。再搓成麵糰，用保鮮膜封口，靜置30分鐘
步驟 4：餡料做法：將糯米粉先放入鍋內，炒至有香氣，盛起備用
步驟 5：將糖冬瓜切碎
步驟 6：將水、糖、和豬油放入鍋內，用中火煮溶，然後加入冬瓜茸和糯米粉，拌勻，炒兩分鐘。如餡料太濕，可加點糯米粉。將餡料放入冷凍庫20分鐘(這會令餡料變硬一點更易控制），然後將餡料分成10份，搓圓
步驟 7：將水皮和油酥皮分成各10份，搓圓 (*大的是水皮）
步驟 8：將水皮擀薄，包入油酥皮，收緊接口，搓圓
步驟 9：然後擀成長形，再捲起，蓋上保鮮膜，讓麵糰靜置15分鐘
步驟 10：重覆步以上的步驟一次：將麵糰直放，再擀成長形，又再捲起，再靜置15分鐘
步驟 11：將麵糰兩端對摺，壓扁，再擀成圓形薄片
步驟 12：包入餡料，封實摺口，將封口向下，擀成薄圓形
步驟 13：用刀劃兩下（切到麵糰底部，有助排氣)，塗上蛋黃液，灑上芝麻
步驟 14：放入已預熱190度C烤箱，烤約25分鐘或至金黃色即可！
小撇步
*這個食譜可做10個老婆餅
*如果不用豬油，也可用奶油，份量一樣
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
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