用起重機才煮得到的巨芋煮！山形縣的日本一芋煮祭

曾經看過日本一個綜藝節目《大台冠軍》，每一集的達人比賽主題都是五花八門，大部分更是較為偏門的達人，例如辨別昆蟲的高手、深度文具愛好者、宛如藝術家的黑板畫家等，其中一集印象非常深刻，便是比賽使用起重機的掌握度，如果在香港也有類似比賽，可能許多職安真漢子也能在大台上發光發熱。這一集有一個比賽環節便是選手們要用起重機控制廚具來完成一道料理，非常有趣！但原來在東北部山形縣每年都上演著這個有趣的環節，但對象不是一道小料理，而是一鍋巨型芋煮，用香味為秋天打響頭炮！

提到山形縣的秋季，就不得不提到「芋煮」。這道秋天的火鍋料理充滿了山形縣的當季新鮮食材，包括芋頭、蔥、菌類、牛蒡和牛肉(或豬肉)等，不同地區的芋煮口味和食材都有所不同。庄内地區的芋煮，用的是豬肉配味噌的湯底；在置賜村山地區是用牛肉配醬油湯底；而在最上地區是使用豬肉配醬油湯底。

這道看似平平無奇的料理其實對當地居民來說意義重大，在江戶時期，農民的米收成未必每次都非常可觀， 因此人們便靈機一觸，以當造的芋頭代替白米作為主食，芋頭擁有滿滿的飽腹感，是填飽肚子的最佳選擇，芋煮鍋便是當時衍生出來的日式家庭料理。到了相對農業進步的現代，即使白米的收成比較穩定，市民看到眼前的一碗芋煮，便會感恩豐足的生活實在得來不易，要好好珍惜來自大自然的恩賜。

一到秋天，縣內各地的河岸邊都會舉辦「芋煮會」，許多家庭或團體都會參加，讓場內各處湧現人潮，其中，云云芋煮會中不能錯過的便要數到山形市，他們每年9月舉辦的「芋煮會祭典」被讚嘆為日本第一，這裏的芋煮當然也是非一般，是使用直徑 6.5 米的大鍋和專用的剷車來燉煮，遠處看就像在做工程一樣，這個巨型料理可以分裝高達3萬人份量，非常厲害！大家前來參與這項秋季盛事時，可以順道和當地市民一同品嚐這份鄉土料理的美味！

芋煮會

日期：每年9月
地點：山形縣山形市馬見ヶ崎川河川敷（雙月橋附近）
官方網站（日文）：https://imoni-fes.jp/

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