【東京過江龍】人氣連鎖撈麵店KOKORO灣仔開幕 教你隱藏食法！

比起日本拉麵、烏冬和沾麵，香港人對於撈麵（まぜそば）可能陌生一點，趁著全球最大的連鎖東京撈麵店こころ（KOKORO）登陸香港，一起來了解一下！

撈麵（まぜそば）是甚麼？

有人會叫撈麵做拌麵或乾拉麵，其實是一種沒有任何湯底的日式撈麵，跟配有熱湯的拉麵和沾麵不同。撈麵單靠豐富配料和不同麵條，帶出層次和口感。

而今次的過江龍KOKORO TOKYO MAZESOBA的賣點在於自家新鮮手製麵條。麵條使用日本配方，以優質全麥麵粉製作，麵條不但帶有麥香味，更煙靭彈牙，非常掛汁。

KOKORO本身在2013年由日本名廚石川孝 (Takuma Ishikawa) 在東京創立，之後短短一年間人氣急升，在2014年更獲得全日本最佳 Mazesoba大獎。近年已經先後登陸泰國、新加坡、菲律賓、印尼和加拿大，今次終於輪到香港！

必食menu推介

KOKORO 一共有9款口味日式撈麵，第一次來推薦招牌正宗全料東京撈麵 （$99），它包含了12種新鮮食材—日式慢燉叉燒、肉燥、鯖魚粉、溫泉蛋、紫菜、青蔥、韭菜、竹筍和蒜末等，十分足料。

如果在日本已經吃過的話，就推薦香港店獨家限定的柚子鹽味撈麵（冷），撈麵以慢煮日本雞肉配上清新柚子汁，伴上自家手製麵條，入口清新開胃。

正宗撈麵食法4大步驟

1. 撈麵上桌後將溫泉蛋戳破，讓蛋汁慢慢流出

2. 將配料和醬料全部攪拌均勻，讓每根麵都能均勻的拌上醬汁

3. 食完三分一撈麵後，可加黑胡椒，並攪拌均勻

4. 食完三分二後，可加小量KOKORO秘製香醋並攪拌均勻，增添風味

還有一種食法大家未必知道！如果吃完撈麵後還有胃口的話，可以向店務員要一份免費的米飯，把碗底剩下的肉燥和醬汁攪拌後，就成為一碗美味的肉燥飯了！

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另外，每款麵食和丼飯都可以追加醃製糖心蛋、日式叉燒、紫菜、肉碎、餃子、炸雞粒等配料和日式小食。最後還可以點日式雪糕做甜品~

KOKORO Tokyo Mazesoba（HK）

地址：灣仔軒尼詩道68號地下1C舖

電話：3751 6966

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圖片提供/ A＆K communications

Japan Walker@HK編輯Ada