紫薯椰汁西米露

食材
西米 80克
紫薯 500克
椰漿 300毫升
水 500毫升
冰糖 適量
作法:
1 ：
西米煮法：煮沸一煲水後，下西米，用中火煮10分鐘，然後離火。（西米會有一點點白色）一直蓋上煲蓋，靜置15分鐘，西米會變成透明狀
2 ：
用水沖西米數次，可令西米不黏在一起，瀝乾水份備用
3 ：
將紫薯去皮、切小塊，將一半紫薯用中火蒸約10分鐘或至熟透，再用叉將蒸好的紫薯壓成泥，備用
4 ：
煮沸500毫升水，然後下餘下的紫薯，煮約10-15鐘至紫薯軟身
5 ：

然後下冰糖、椰汁和步驟3的紫薯泥，拌勻，煮兩分鐘，再下西米拌勻即成！