台式滷肉飯
食材
連皮豬腩肉 1斤
薑、蔥 適量
冬菇 4隻
蒜頭 切碎 4瓣
乾蔥 切碎 2粒
冰糖 30g
八角 2粒
香葉 2片
金蘭醬油膏 70ml
紹興酒 30ml
五香粉 1/2茶匙
油蔥酥 40g
作法:
1 ：
冬菇先用水浸軟，切片，備用
2 ：
豬腩肉洗淨，大鍋加入清水、薑、蔥，放入豬腩肉汆水，迫出污垢、血水，放入冰水過冷河，切條
3 ：
中火煎豬腩肉至焦香，加入冬菇片、乾蔥粒、蒜粒炒勻
4 ：
濽入紹興酒、醬油膏、五香粉 加入熱水，蓋過豬腩肉
5 ：
加入冰糖、八角、香葉、油蔥酥
6 ：
中火煮滾後，轉小火炆煮45分鐘-1小時，期間攪拌防黏底，煮至醬汁濃稠，即成
7 ：
完成喇！