【Té Bo 春季菜單 ╳ 仙島酒莊期間限定 Wine Pairing 🌸】

轉了在鰂魚涌上班後，下班總是還在營營役役，沒有認真讓自己好好放鬆。這個晚上，剛好遇到了一個特別的機會，來到環境瑰麗的 Té Bo，率先品嚐他們的Spring Menu，菜色清新跳躍，處處充滿春天的生機。最特別的是，這天還遇上了與山東煙台 Mystic Island Winery合作的期間wine-pairing，以中國葡萄酒演繹歐陸料理，層次感讓人驚艷。🍂

🔸 Yellowfin Tuna Tartelette |Potato Crisp|Polmard Beef Tartare店員讓我們先吃方形的Potato Crisp，裡面是很foamy的蘑菇泡沫，恰當的咸香跟脆脆的外層互相配合，接著的Yellowfin Tuna Tartelette芝麻皮做得非常香脆，包裹著肥美的吞拿魚，配上薑味柚子汁點綴，清新開胃；Beef Tartare 配上 Parmesan 芥末脆片與 Kristal Caviar，魚子醬的鹹鮮極其濃郁。三款小食搭配仙島的 Franc Blanc，這款白酒很有個性，甜度克制，中和了牛肉的脂香，卻又不會搶去食材風頭。

🔸 Red Prawn Carpaccio

這道菜融合了日式料理，用上日本雞蛋製作 Shellfish Royale，蝦味極其濃郁蝦肉清爽，底下混合了海膽的醬汁令菜式味道很豐富，好吃～～

🔸 Lightly Roasted White Asparagus

這道菜選用了今季首批運抵的白露荀，鮮嫩多汁，醬汁可以說是這道菜的特色，榛子醬加黑松露蛋黃醬，還有粒粒榛果，為鮮爽的白露荀增添濃郁的味道。

🔸Raviolo of Hokkaido Scallop

帶子極鮮又爽口，醬汁 Creamy ，頂層的餅乾好好看，就想長滿花的樹一樣，而且很脆豐富了整體口感。

🔸Patagonian Toothfish

海鱸魚用這個方法呈現確實很有春日氣息，魚肉實在而且吸滿很有奶香的醬汁，中間還有些微的香檳味，搭配鮮明口感的魚子醬，真的連醬汁都不想剩！

🔸Wagyu M9+ Striploin

M9和牛脂香滿溢，一口已經感受到豐盛的油香，肉汁從中滲透出來，調味做得剛剛好，配上做工繁複的馬鈴薯千層 ，每個部分都是精工所在。

🔸Sakura and Vanilla Mochi | White Peach Sorbet | Crystalised Raspberry

這裡最開心是甜品是另一個精緻的世界，這天上桌的甜品很和風，就像提早觀賞櫻花一樣🌸清甜的白桃sorbet配QQ甜甜的雪糕麻糬剛好可以清一清味蕾，壓軸喝了半糖的 Franc Blanc，釀酒師選擇中斷發酵來保留果糖，甜度恰到好處，與櫻花的清雅完美融合。

📍 Té Bo @tebo.hk

📍地址：鰂魚涌英皇道979號太古坊二座2樓

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