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健康

火雞肉最強白肉!三低一高更可抗失眠

新城八大家

更新於 2023年12月21日09:28 • 發布於 2023年12月21日09:28

火雞是聖誕必備美食之一,讓人享盡佳節歡樂。原來火雞更屬於「三低一高」食物,即低脂肪、低膽固醇、低熱量、高蛋白質,其營養價值甚至比其他白肉更強。有外國研究指出,色氨酸多數出現在高蛋白質的食物如火雞,有助加快入眠呢!

營養價值:火雞vs雞

火雞屬於三低食物,即低脂肪、低膽固醇、低熱量。以下是火雞及雞一些營養價值。
火雞:以100克火雞為計,熱量141kcal,脂肪5.6克,膽固醇54克,蛋白質21克。
雞:以100克雞內為計,熱量198kcal,脂肪14克,膽固醇74克,蛋白質16克。

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白肉中火雞蛋白質較高

跟同樣是白肉的雞肉相比,火雞蛋白質含量相當高。色氨酸 (Tryptophan) 常見於高蛋白質的食物,火雞亦不例外。色氨酸是人體其中一必需的氨基酸,用來合成血清素、褪黑激素的原料。血清素於晚間會轉為褪黑激素,幫助我們入眠,所以血清素的數量跟睡眠問題息息相關。由於火雞含有色氨酸,所以被視為可令人嗜睡的助眠好物。

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火雞令人容易入眠?

原來在芸芸食物中,火雞所含的色氨酸並非最多,所以有人亦指出,純粹吃火雞並不足以告別失眠。至於享用過聖誕大餐,為何會增加嗜睡的機會呢?有可能是當中不少美食含有大量碳水化合物,繼而刺激胰島素的分泌,再配合隨後連串的體內反應,可令褪黑激素分泌的增加,我們自然較易入眠啦!

即食火雞片小心高鈉

即食火雞片是製作沙律或三文治的不錯食材,火雞片雖含豐富蛋白質,但在加工醃製的過程中,可能會流失部分營養素,而鈉含量相對較高,甚至較火雞為高。選購時,要比較不同牌子的營養標籤,避免鈉質較高、防腐劑較多的即食火雞片。同時亦應減少進食份量,也不宜將它們作為吸收蛋白質的主要來源。

火雞一般較大隻,亦欠缺纖維、碳水化合物等,不宜只吃它做主食,進食時亦要適可而止,以及飲食均衡營養。

圖片來源:Flaticon、Pexels、Unsplash

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