草莓是葉酸王！要吃再洗「保鮮膜封好」可延長新鮮度

現正值草莓產季，營養師高敏敏表示，草莓每100克含82.8μg葉酸居水果界TOP1，成年人一天吃10顆就能達到維生素C需求量，農業部建議置入冰箱前先平舖容器並用保鮮膜封好留空隙通氣。

高敏敏在臉書粉專發文指出，草莓含有維生素C，可增強保護力並促進膠原蛋白合成，只要吃10顆草莓就能達到成年人一天中對於維生素C的需求量。此外，草莓還含有膳食纖維、鉀，能幫助腸蠕動、利尿，調節高血壓。

高敏敏表示，草莓被譽為水果界的葉酸王，每100克含有高達82.8μg的葉酸，葉酸是製造紅血球的重要營養素，也能保護胎兒神經發育。草莓並含有花青素、鞣花酸、阿魏酸，有助於抗氧化、維持腦部運作，以及降低膽固醇。

農業部曾分享，挑選草莓時應以色澤鮮亮有光澤、顆粒飽滿且香味濃郁者佳。買回家若還沒有要吃，先不必清洗，將草莓平舖在容器底部後，用保鮮膜封好並留部分空隙通氣，再放入冰箱冷藏，可延長保存期限。

高敏敏提醒，清洗草莓時可依序採取4個步驟。先浸泡3至5分鐘，促使殘留農藥溶解；以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥；要吃時再切除草莓蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭跑進果肉；洗好的草莓立即食用完畢，因為碰過水不易存放會很容易爛掉。