電鍋料理零廚藝！金沙南瓜飯
金沙南瓜飯_電鍋料理
南瓜的營養價值高，是國際上公認的營養食材。用南瓜搭配鹹蛋來煮飯，飯裡有著南瓜的香甜，和鹹蛋黃的鹹香，是一道簡單做又深受大人小孩喜愛的南瓜飯♪
食材
有機南瓜, 150g
豬五花肉, 70g
蒜末, 1大匙
香油, 1大匙
鹹蛋, 2顆
白米, 2米杯
雞高湯, 2.5米杯
調味料
玫瑰鹽, 1/2小匙
- 白胡椒粉, 1/2小匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。南瓜刷淨表皮後切塊，其中1/2份量保留外皮，1/2份量削除外皮。豬五花肉切小塊，用1/2小匙醬油(份量外)，醃漬20分鐘。鹹蛋分成鹹蛋黃、鹹蛋白，切細碎。白米洗淨，加進(高湯量)浸泡20分鐘。
步驟 2：取出電鍋，[內鍋]加進香油、鹹蛋黃碎、蒜末。[外鍋]不加水，蓋上鍋蓋，按下開關爆香。約4-5分鐘，開關即跳起。
步驟 3：[內鍋]接著加進白米(含浸泡的高湯)、鹹蛋白、[調味料]，稍加拌勻後，鋪上南瓜塊。[外鍋]則倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。
步驟 4：開關跳起時，不掀蓋續燜10分鐘使米粒更熟軟。
步驟 5：接著，先取出保留外皮的南瓜塊(擺盤裝飾)。其餘南瓜塊稍壓碎，直接與米飯拌勻。試嚐味道後，依個人鹹淡喜好，酌量添加鹽巴、白胡椒粉調味即可。
步驟 6：盛碗，撒些蔥花或香菜，一碗香甜味美的金沙南瓜飯就完成囉♪
小撇步1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.鹹蛋黃用香油先炒香，才不會有蛋腥味，影響整鍋米飯香氣。
3.南瓜如切塊較大，外鍋水量須改成1.5米杯，或延長續燜時間。
4.(步驟3)的白米須粒粒泡在高湯裡，烹煮好的白飯才不會夾生。
5.米飯已使用高湯烹煮，具鹹度，最後鹽巴調味須斟酌。
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