消費券2022｜ 社交措施放寬！7間高級日本餐廳Omakase/主廚菜單推介

Omakase 一詞源自日語「おまかせ」。 在板前的美食世界中，Omakase就是食客把整份餐單交給壽司師傅去決定，絕對是充滿驚喜的日本美食之旅。而壽司師傅就會按當日食材的最佳狀況，加上個人經驗，為食客準備一頓「信任而豐富的盛宴」，就是Omakase的精神。適逢最近消費券到手，以下就有七間日本餐廳Omakase想推薦給讀者，偶然對自己好一點，準備一頓Omakase盛宴犒賞自己吧！

消費券2022｜日本餐廳Omakase推介

Kushiro釧

開業剛好半年的釧位於半島酒店，主打高端日本料理，由日籍大廚及米芝連星級團隊主理，每日於世界各地搜羅各種矜貴時令食材及海產，如北海道雪場蟹，法國鵝肝，鹿兒島黑毛和牛等，配搭創新及獨有烹調手法，為饕客帶來與眾不同的Omakase。最近餐廳更邀得擁有超過二十多年經驗的名廚山口師傅加盟，近日全新推出主廚推介餐桌專用菜單。除了各款日本直送鮮活海產的刺身盛合，主廚重點推介前菜鵝肝紅菜頭配薄荷熱情果啫喱、原盒魚子醬配沖繩花生豆腐。主菜更是別出心裁，「炭燒麵豉漬鹿兒島黑毛和牛西冷」配搭馬山椒牛汁，炭燒來自鹿兒島的和牛，肉質鮮嫩多汁；松葉蟹燴飯配炸沙甸魚苗 採用北海道松葉蟹，大廚巧妙地加上松葉蟹汁日本高湯來製成的意大利燴飯，再特以用日本赤酒陳醋做出來的泡沫作調味，最後配上炸沙甸魚苗，口感鹹香和爽脆。 釧全新主廚推介餐桌專用菜單 由 4 月 21 日正式開始推出限量供應，每日四枱客戶， 每枱最少由兩位，五位或以上將免費升級至 VIP 房，最多八位，暫時只限晚市。 此菜單必須提前預約，並於預約時請註明享用「主廚推介餐桌專用菜單」。

地址：尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓

電話：29578838/ 62026666 (WhatsApp)

SOOSHI GOLD by Sushi Sooshi

Sushi Sooshi於2020年創立自家新品牌 – Sooshi Gold by Sushi Sooshi，除了提供更佳的Omakase體驗，同時更提升食材的選用和配搭，務求讓一眾Sooshi Fans的味蕾達至完美享受。取經自紐約曼克頓區的飲食文化，精品壽司品牌 Sushi Sooshi 繼於尖沙咀金馬倫道取得成功後，決定於中環設立另一Sooshi Gold by Sushi Sooshi。Sushi Sooshi 深信，新鮮食材是美味的基石；在保留傳統日本食材及做法之餘亦加入西式元素，經過千挑細選，無數搭配嘗試，令味道、香氣及口感更添層次，將食味更進一步昇華。 有別於傳統的日本的Omakase， Sooshi Gold by Sushi Sooshi的 omakase 具創意，味道由清到濃味。除了傳統的刺身壽司外，廚師會將日本食材融入西式的配搭，有創新意大利粉、鰻魚炸米餅、和牛海膽金箔魚子醬卷，務求令客人每次來到都有驚喜。

地址：中環威靈頓街 148 號地下

電話：(852) 2666-6196 ; (852) 9552-3778

Sushi Mamoru

Leading Nation 旗下最新江戶前壽司餐廳 Sushi Mamoru於去年7月才正式登陸香港，餐廳由第三代的壽司職人千葉博文主理。廚師發辦的餐單中，每道菜都經過精心設定，以及按照不同季節而更替。千葉博文擅長創製出獨一無二的壽司，更會嚴選不同食材，包括北海道陳年混合米、直接從靜岡縣著名的農夫田代圭一購入的芥末，已可知他對自己國家的食材多麼的尊敬。Sushi Mamoru提供分別超過 20 款菜式的 Takumi Omakase 及午市供應的 Kiwami Omakase，後者菜式雖然較少，但同樣美味。

地址：灣仔愛群道32號愛群商業大廈地下2號舖

電話：(852)2133-5700

FICUS JP - 杦

於2020年尾才在將軍澳開幕的日本高級餐廳「杦」是香港較少有的全日性Omakase食府之一。除午餐及晚餐之外，為令更多食客可以前來嚐，他們也有安排下午茶時段。採用日本新鮮魚材，同時融入外國煮法，創作有驚喜的新派日本料理。師傅每日都根據經驗揀最時令食材，同時，「FICUS 杦」貫徹廚師發辦只用高級食材傳統，每日從日本進口新鮮食材。

地址： 將軍澳澳南海岸唐俊街23號MONTEREY Place 地下G12號舖

電話：(852)2890-6133

The Akari

位於尖沙咀FWD HOUSE 1881，只有12個座位的Omakase - 「The Akari」相信對於在倫敦居住過或喜愛廚師發辦的朋友都不會陌生。由最享負盛名江戶前壽司大師之一的荒木水都弘開立及主理，他本人更在2011年首度獲得米芝蓮三星榮譽。這間曾經在日本及英國都相當有名氣的日本餐廳在2019年登陸香港，12位客人可以近距離欣賞荒木水都弘握壽司的技巧，絕對是味覺及視覺的最高享受。荒木除了與日本最有名的吞拿魚批發商之一Ishiji合作，也會與本地漁民緊密聯繫，同時他也對中國的飲食文化及歷史有相當濃厚的興趣，所以他都會把珍貴的中式食材融合到壽司之中。

地址：九龍尖沙咀廣東道2A號1881公館前馬廄地下

電話：3988 0000

Sushi Zo

日本名廚Keizo Seki於多個大城市設立分店，幾年前在中環「大館」設立的的高級Omakase餐廳Sushi Zo成為另一壽司迷必到地點。店內只有12個座位，每日只舉辦兩場Omakase，18道菜都是經過精挑細選，並由Keizo團隊的主廚Fumio Azumi主理。菜式包括熱湯、刺身、握壽司、手卷和創意甜品，當中有金目鯛、間八、伊佐木、赤鯥等等都是選用每天從日本空運到港的新鮮海產和食材。

地址：中環荷李活道10號大館1座警察總部大樓LG1樓01-LG103號舖

電話：28840114

弦Sushi Gen

弦Sushi Gen總廚入行超過15年，將更現代化及細緻的烹調工藝融入在傳統日式料理及壽司的菜式架構中，帶來傳統與新穎的相互配合與點綴。餐單上由前菜到每一貫刺身壽司都加入了總廚的細心改良及新派創意，對每一款魚的製作及調味都相當講究，更細膩至連沙律薑、三文魚子醬油漬等都經由自家醃製，以心思加上奢華食材入饌。團隊不斷地親自品嚐搜羅、發掘最時令及合適的食材，餐應供應超過多款日本直送魚類及海鮮刺身，設有3款及2款晚市午市廚師發辦品嚐菜單，提供不同份量的季節限定刺身、手握壽司連前菜、茶碗蒸、湯及甜品，務求為客人提供最頂級精緻的日本食材體驗。

地址：荃灣楊屋道88號荃灣88廣場地下16號舖

電話 ：3572-0092