遇上中菜 x 清酒的pairing

早前去了Alva吃飯，太久沒吃大廚Bosco的美食了🥹這次剛好遇上中菜 x 清酒的pairing，太幸福！

這晚8道菜配上匠門6號酵母的清酒，真的吃超飽，而且從welcome drink已經讓人眼前一亮，每一個組合都很有驚喜！

🔸泰醬乾撈南丫島紫菜

🔸黑醋燒椒醬蟶子皇

🔸柚子風味柚皮

🍶匠門自然真營道

🔸砂鍋濃雞湯花膠雲吞

🍶2025山廢純米

🔸花雕金沙南瓜汁本灣乳龍拌脆牛蒡

🍶匠門malo

🔸紅燒澳洲鮮鮑魚（半只）伴千金菜

🍶匠門向大地呐喊純米酒（火入）

🔸椒麻番茄肉醬天使麵

🍶奧六 Unite 6 號生配純米吟釀

🔸黑糖冰粉

🍶秀和山形布冧乳酪酒

來自山形縣的6號酵母造的清酒變化很大，例如welcome drinking 無論顏色或味道都很像白葡萄酒；自然真營道果香比較鮮明，搭配三款味道比較強烈的前菜有互相平衡的效果。當中南丫島紫菜有咬口又很夠鹹香，真的讓你意猶未盡！

菜式方面，砂鍋濃雞湯花膠雲吞印象最深刻，雞湯非常醇厚，大大件花膠很有膠質但不會太黏，吃一口已經很暖胃；鮑魚煮得特別入味和綿，再吃一口清爽的千金菜剛剛好可以清味蕾，搭配的向大地呐喊純米酒也是偏清新，是平衡得很好的組合。

📍逸軒 @alvahotelbyroyal

📍地址：香港沙田源康街1號帝逸酒店2樓逸軒

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