層次分明濃郁美味！芋頭酥

芋頭酥

中秋節即將到來，先做個芋頭酥暖身一下囉！去年的中秋禮盒也是自己做，今年當然也不例外，層次分明的外皮，包上芋頭餡的中式點心，除了好看之外也特別好吃

食材

• 油皮

• 中筋麵粉, 200g

  • 無鹽奶油, 70g（切小塊）
  • 砂糖, 30g
  • 冷水, 100g

• 油酥

• 低筋麵粉, 170g

  • 無鹽奶油, 100g（切小塊）
  • 紫薯粉, 30g

• 內餡

• 芋泥餡, 600g

料理步驟

步驟 1：芋泥餡分成20等份備用。

步驟 2：將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

步驟 3：油酥同油皮方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
步驟 4：步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約10～20分鐘。

步驟 5：油皮／油酥各分割成10等份，油皮包油酥收口朝上。

步驟 6：步驟5壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

步驟 7：鬆弛好的油酥皮，從中間橫切成兩半切口朝上，取一略壓圓後桿成圓形薄狀，包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

步驟 8：放入預熱170°C的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。

步驟 9：如圖

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