甜酸百花釀荔枝

食材
三色燈籠椒 各四分一個
蒜蓉 約一湯匙
荔枝 17粒
蝦膠 約30元
子薑片 隨意
生粉水 適量
甜酸汁
茄汁 2湯匙
喼汁 1湯匙
白醋 2湯匙
糖 1湯匙
水 3湯匙
生抽 半湯匙
鹽 半茶匙
作法:
1 ：

預備材料: 三色燈籠椒洗淨切件。荔枝沖洗乾淨。調較甜酸汁備用。
2 ：

荔枝切去頂部，用小刀沿核邊界一圏，去核去殻。
3 ：

在荔枝內的那邊，灑上少許生粉，將蝦膠釀入荔枝肉，將釀好的荔枝（蝦肉向下）放在碟上，並在碟上塗上少許油(防黏著碟子)，輕力按壓。
4 ：

放入蒸爐大火蒸約5分鐘。
5 ：

先用少許油爆香蒜蓉，再加入三色燈籠椒略炒。
6 ：

加入甜酸汁後再將蒸好的荔枝加入快炒勻。
7 ：

下生粉水埋芡收汁。
8 ：

最後加入子薑便可上碟。