番茄薯仔豆腐紅衫魚湯

食材
紅衫仔或瓜衫 4條
薑 4片
番茄 3-4個
薯仔 2個
洋蔥 ¼個
板豆腐或盒裝硬豆腐 1磚
滾水 2公升
作法:
1 ：

紅衫/瓜衫洗淨
2 ：

清除餘下血塊及內臟
3 ：

印乾
4 ：

下少許鹽醃一會
5 ：

番茄洗淨
6 ：

切件
7 ：

薯仔洗淨
8 ：

刨皮切件
9 ：

洋蔥切碎
10 ：

豆腐切件
11 ：

炒香洋蔥
12 ：

下薯仔及番茄炒香
13 ：

炒至油變紅色，盛起備用
14 ：

下油爆香薑片
15 ：

下瓜衫煎香一面
16 ：

再翻轉轉另一面
17 ：

當瓜衫煎至兩面金黃及硬身後，分次加入熱水，必須保持水滾
18 ：

加蓋大火滾10分鐘至湯色變色
19 ：

加入炒香的薯仔、蕃加及洋蔥
20 ：

再滾10分鐘
21 ：

加件豆腐件
22 ：

滾10分鐘
23 ：

完成