吃滷肉便當「改變進食順序」　醫實測飯後血糖竟大降

台灣人外食比例高，時常三餐在外解決，最常見吃的就是便當。初日診所醫師李唐越就分享，同一種便當進食先後順序不同，飯後血糖就有明顯落差，先吃蛋白質、蔬菜類再吃白飯，就能大幅降低血糖的上升幅度。

李唐越在初日醫學YouTube頻道影片表示，外食常見的炒飯、便當都隱藏著許多爆糖危機，由於其採用高油、高鹽烹調，再加上精緻澱粉過量，配菜常見多種加工食品，在營養攝取不均衡之下，每天吃小心會吃出糖尿病。

李唐越也分享，其實同一款便當只要調換一下進食順序，飯後血糖就能減少波動。他以滷肉飯便當實測，便當裡有肉、蔬菜，同時搭配一杯紅茶拿鐵，飯後的血糖是161mg/dL，隔天再吃同樣的便當，只是順序改為先喝水再依序吃肉、菜、飯，結果飯後血糖降到138mg/dL。

李唐越提醒，就算沒有罹患糖尿病，仍要注意飯後血糖升的太高會增加心血管疾病風險，若再加 上高三酸甘油酯，則會使全身處於發炎反應，傷害血管的內皮功能，進而造成心肌梗塞跟中風。

此外，家醫科醫師黃彗倫在節目《如果云知道》中指出，也可以透過「碗公進食法」先在底部鋪一層米飯、糙米飯、五穀飯大概7、8分滿，接著再放上2-3份蔬菜，之後再加進1-2份的蛋白質，吃飯由上往下，不要亂翻，就能有效控制血糖。